I modsætning til andre grøntsager er soja en spiselig afgrøde fra Asien en komplet proteinkilde, der indeholder alle ni af de essentielle aminosyrer i passende mængder. Aminosyrer bestemmer strukturen og funktionen af proteiner. Soja kan også have mange andre sundhedsmæssige fordele, såsom sænkning af blodtryk og kolesterol. Patienter med gigtgigt bør dog fjerne soja fra deres kost. Soja indeholder forbindelser, der hedder puriner, hvilket kan gøre gigt værre.
Soja og gigt
Et højt indtag af purinproducerende fødevarer som soja kan øge mængden af urinsyre i blodet. Uronsyre er et produkt af purinmetabolisme. Overskydende urinsyre bygger op og danner nålagtige krystaller i en ledd. Dette får den involverede led i at blive betændt. Gigt kan behandles gennem sund livsstil, ordentlig kost og rigtig medicin. Klinikere anbefaler normalt allopurinol, et lægemiddel, der blokerer produktionen af urinsyre i kroppen.
Mængden af purin i soja
Der er utilstrækkelig information tilgængelig om det eksakte purinindhold i soja. Generelt er det bedre at undgå fødevarer, der leverer mere end 150 mg purin pr. 100 g. Alle puriner ender til sidst som urinsyre. Enzymet phosphoribosylpyrophosphat foreslås som drivkraften af urinsyre-overproduktion. Overskydende urinsyre danner uratkrystaller i fælles rum og sætter scenen for gigt.
Tofu og Gigt
Patienter med gigt bør begrænse puriner i deres kost. Sojamad som miso, tempeh, sojamelk, sojaspirer og soja yoghurt har moderate mængder puriner i dem. Ikke desto mindre kan en gigtlidende bruge sojaprotein fra tofu, et blødt fødevareprodukt fremstillet af sojamælk. Til forskel fra de fleste sojamadvarer er tofu lav i puriner, men højt i protein. Dette bidrager væsentligt til ernæring.
Andre uønskede virkninger
Isoflavoner, en gruppe af phytoøstrogener, i soja kan påvirke skjoldbruskkirtlen. Så personer med nedsat thyreoideafunktion bør ikke forbruge soja i store mængder. Soja isoflavoner hæmmer enzymet thyroidperoxidase, der er afgørende for at udnytte jod ved skjoldbruskkirtlen. Soja kan også producere allergiske symptomer som udslæt, kvalme, sværhedsbesvær, hvæsende vejrtrækning og lavpuls.
