Som læge og en mor med tre børn har jeg ikke tid til komplicerede opskrifter. Men jeg tror dybt på vigtigheden af at lave familie middag. Min løsning: Jeg ændrer opskrifter, som jeg kan lide, forenkler dem undervejs og erstatter i sundere fødevarer. Nedenfor er mine fem favorit genveje ved hjælp af denne bøf gryde opskrift, som jeg ofte laver som et eksempel:
Basic Beef Stew
Udbytte: 6 portioner
Forberedelsestid: ca. 20 minutter
Tilberedningstid: 2 timer
ingredienser
2 pakker af oksekød stew kød
1 løg, hakket fint
3 hvidløgsfedt, hakket
2 laurbærblade
salt og peber
1 lille dåse tomatpasta
2 kopper (eller muligvis lidt mere) af lavnatrium vegetabilsk bouillon
1/2 til 1 kop rødvin (jeg bruger en god cabernet)
Olivenolie
Kørselsvejledning
- Brug en ovnfast pande, salt og peber kødet og brun det derefter i olivenolie og sæt til side.
- Tilsæt hvidløg og løg til gryde og saut, indtil løgene bare begynder at blødgøre.
- Tilsæt vin og lad det reducere med halvdelen; Tilsæt derefter tomatpasta.
- Tilsæt kød tilbage til gryde, dæk med vegetabilsk bouillon, tilføj løvlader og dæk.
- Placer i ovn ved 325 grader i mindst 90 minutter (jeg koger normalt i to timer eller længere).
- Sæson med salt og peber og server over pasta eller ris.
1. Lav kun et måltid
Jeg er ikke en kort ordre kok. Jeg har ikke tid, energi eller tilbøjelighed til at lave flere måltider, og jeg kan godt lide at spise sammen som en familie. Jeg laver kun et måltid - i dette tilfælde serveres en stor gryde af min oksekødsteg med ris eller pasta, stegte grøntsager og salat.
Selvfølgelig siger vi alle sammen forskellige variationer. Jeg plejer at tænde pastaen og tilføje flere greens. En af mine børn slipper normalt grøntsagerne undtagen salat. Og min mand vil normalt have et helt andet protein. (Han får rostede kikærter, som tager fem minutter at lave!)
2. Brug en opskrift som startpunkt
Da jeg først lavede denne bøf gryde opskrift, brugte jeg tre forskellige kogebøger 'opskrifter som udgangspunkt. De var alle lidt anderledes, og alle var mere komplicerede end jeg havde tid eller energi til. Så i stedet gik jeg bare med det fælles tema at brude rigtig godt kød (jeg foretrækker græsmatede, økologiske oksekød, når jeg kan finde det), tilføjer masser af hvidløg, løg, god rødvin (ikke mad med vin, du ville ikke ' t drikke), nogle tomatpasta og bouillon. Det er det.
3. Skift stivelse med grøntsager
De fleste af de oksekødstykker, som jeg brugte, krævede masser af kartofler, med mindre af de dybe farvede grøntsager. Jeg ændrer forholdet fuldstændigt og lager op på disse grøntsager som en stegt sideskål (tænk gulerødder og andre rodfrugter). Desuden bytter jeg oksekød eller kylling bouillon med en organisk, lavnatrium vegetabilsk bouillon til rampe op vegetabilsk kvotient. Jeg sørger også for at servere masser af grøntsager-tunge sidevarme. Hold dig væk fra kartofler, medmindre de er yams eller søde kartofler.
4. Husk madolie
Jeg har næsten udelukkende skiftet til olivenolie på grund af alle de sundhedsmæssige fordele. Fedtene i olivenolie, monoumættede fedtsyrer, er gode for os og en del af den videnskabsbagede, hjertesundede middelhavsdiæt.
5. Skift proteinet op
I dette tilfælde kan jeg også lide denne opskrift, fordi jeg kan ændre den til en vegansk folkemængde ved at erstatte kødet til svampe og perleløg. I øvrigt er dette også en billigere mulighed. Eller som jeg tidligere serverede jeg fabelagtige kikærter på siden til vegetariske og / eller veganske skarer!
Beth Ricanati, M.D. byggede sin karriere med velvære i hverdagen, især for travle mammers jonglering liv og børn. Dr. Ricanati arbejdede på Columbia Presbyterian Center for Women's Health, og derefter på Women's Health Center på Cleveland Clinic i Cleveland, Ohio. I 2008 sluttede hun sig til Cleveland Clinic's Wellness Institute for at fungere som grundlæggeren af Lifestyle180, et banebrydende livsstilsændringsprogram til behandling af kroniske sygdomme med ernæring, motion og stresshåndtering. Nu baseret i det sydlige Californien, har hun for nylig skrevet wellnessindhold til YouBeauty.com og fungeret som konsulent for medicinske projekter og nystartede virksomheder. Følg hende på Instagram og på hendes hjemmeside, housecallsforwellness.com.
