Kummin og curcumin - to krydderier med lignende lydende navne - har mange kvaliteter til fælles. Begge bruges i indisk køkken til flavor currypulver, og begge er værdsat i det ayurvediske helbredende system for deres evne til at stimulere fordøjelsen såvel som deres antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber. Begge urter undersøges for deres potentiale i bekæmpelse af kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdom og diabetes. Langt fra at være det samme stof har de forskellige smag, udseende, egenskaber og bestanddele.
Cumin Egenskaber
Spidskommen er et frø afledt krydderi. Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images I modsætning til curcumin, som er opnået fra roden af gurkemejeplanten, er spidskommen en frøafledt krydderi. Botanisk kendt som Cuminum cyminum og også kendt som jeera i ayurvedisk medicin, er cumin indfødt i det østlige Middelhavsområde og bruges i mellemøstlige, indiske, nordafrikanske og sydamerikanske køkkener. Frøene er blevet brugt i folkemedicin siden antikken for at fremme fordøjelsen og behandle flatulens, diarré, tandpine, scorpionsting og gulsot. Spidskommen er generelt anerkendt som sikker, når den anvendes som krydderi, men det kan interagere med receptpligtig medicin. Kontakt din læge, inden du tager cumin.
Spidskomponenter og virkninger
Spidskommen er rig på jern. Photo Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Spidskommen er 5 procent flygtig olie, der består hovedsageligt af aldehyder. Cumin indeholder også flavonoidglycosider - herunder apigenin og luteolin - og antioxidanterne eugenol og limonen, samt sesquiterpener. Spidskommen er rig på jern, hvilket giver 11,7 milligram i hver 100 gram; det indeholder også sporstoffer mineraler mangan og zink. Cumin er ligesom carminativ ligesom curcumin i gurkemeje, hvilket betyder, at det kan reducere opblødning og gas. Cuminaldehydet i spidskommen hjælper med at fremme fordøjelsen ved at aktivere spyt sekretion, ifølge Drugs.com, der også bemærker, at spidskommen har mulig antioxidant, anticancer, blodsukkerreduktion og antibakterielle egenskaber. I et laboratorieundersøgelse, der blev offentliggjort i 2002 i "Phytotherapy Research", fandt forskerne, at essentielle olier fra spidskommen havde effektiv antibakteriel aktivitet mod otte patogene bakterier med en virkning svarende til - og endog bedre end - konventionelle antibiotika.
Curcumin funktioner
Curcumin er den aktive ingrediens i gurkemeje. Fotokredit: Azurita / iStock / Getty Images Curcumin er den farmakologisk aktive bestanddel i gurkemeje, et medlem af gingerfamilien botanisk kendt som Curcumin longa og dyrket i hele Asien. Gurkemeje, der undertiden omtales som indisk safran, har aflange blade, gule traktformede blomster og en fibrøs, brunbrun appelsinrot, som tørres, pulveriseres og bruges som en skarp krydderurie i karry og sennep. Gurkemeje er værdsat i Ayurveda - hvor det er kendt som haldi - og er traditionelt brugt til at behandle flatulens, svampesygdomme, blødninger, gulsot og hepatitis. Du kan indtage curcumin blot ved at indtage gurkemeje; curcumin er også tilgængelig som kosttilskud. Gurkemeje er anerkendt som generelt sikker, når den bruges som en fødevare. Sjældne allergiske reaktioner er blevet rapporteret, Drugs.com noter. Kontakt din læge, inden du bruger gurkemeje eller curcumin, og brug det ikke, hvis du er gravid eller ammer.
Curcumin-bestanddele og virkninger
Curcumin er kendt for sin lyse gule farve. Fotokredit: Kaminteufel / iStock / Getty Images Curcumin er plantepigmentet ansvarlig for farven på gurkemejeroten, som er gullig på ydersiden og en strålende rødlig orange inde. Curcumin er enestående, fordi dets kemiske struktur indeholder to forskellige antioxidantfunktioner, som giver den sine usædvanlige sygdomsbekæmpende egenskaber. Drugs.com rapporterer, at curcumin har kræftinhiberende egenskaber, og det har vist sig at reducere urinudskillelsen af mutagener i cigaretrøgere. Som cumin har curcumin antiinflammatoriske, antibakterielle, antispasmodiske og karminative virkninger. Blue Shield Supplementary og Alternative Health karakteriserer gurkemeje som fordøjelseskanicum, der kan virke ved at lindre spasmer i tarmkanalen.
