Kokosmakaroner, med deres karakteristiske udseende og rige smag, er en tilfredsstillende sød behandler. Uanset om du kan lide dem bleg hvid i farve eller en toasty solbrændt skygge, har kokosmakaroner et knækt udvendigt og en sejt inderside. Naturligvis glutenfri, kokosmacaroner kan omdannes til en vegansk bagt god simpelthen ved at erstatte det æg, der anvendes i opskriften til et veganskvenligt alternativ.
Hvad er Veganisme?
Veganisme er en form for vegetarisme, hvor der ikke indtages nogen animalske produkter. Mens nogle vegetarer kan spise æg, mejeriprodukter, honning og endda skaldyr, veganer afstå fra alle disse varer, selv om nogle tillader honning i deres kost. Veganer forsøger også at undlade at bruge animalske produkter, såsom læder eller uld, i deres dagligdag. En vegansk kost er ofte rigelig i bælgfrugter, fuldkorn og frugt og grøntsager for at sikre, at alle vigtige næringsstoffer, herunder protein, er til rådighed. Kokosmakaroner er næsten udelukkende veganske, med undtagelse af æggene.
Kokosnæring
Den primære ingrediens i kokosmakaroner er ristet, tørret kokoskød. Høstet fra modne kokosnødder, bliver kødet tørret i stykker, derefter revet og sødet, inden det pakkes til salg. Kokoskød kan findes i de fleste købmandsforretninger, samt i nogle fødevarebutikker. En 1-kops servering af tørret, flakket og sødet kokosnød har 388 kalorier pr. Portion, næsten 8,5 gram kostfibre, 2,7 gram protein, 44 gram kulhydrat og mere end 31 gram sukker. Før du blander ingredienserne til dine kokosnødmaryoner, skyll forsigtigt flagerne, indtil de er en delikat brun for at tilføje dybde til smagen af dine færdige macaroons. Dette er især nyttigt i en vegansk opskrift, da du ikke vil være i stand til at stole på rigdom af æg til ekstra smag.
Æg erstatning Valg
Vælg et æg erstatning baseret på ægens rolle i din opskrift. Til kokosnødmakaroner er æggehvalernes funktion at binde de øvrige ingredienser sammen, samtidig med at de giver en lille ekstra rigdom i smag. Fælles ægsubstitutter omfatter færdigpakkede ægsubstitutter, blandet hørfrø eller majsstivelse, som alle hjælper med at binde ingredienser. Disse vil dog ikke hjælpe med udslettelse. Brug 2 spsk linfrøpulver med 3 spsk vand for at gøre nok erstatning for et æg. Tilsvarende bruger 1 spiseskefulde majsstivelse med 3 spsk vand for at erstatte et æg.
Tilføjelse af ekstra til dine Macaroons
For at ødelægge rigdommen af kokosmakaroner, tilsættes små stykker tørret frugt, såsom hakket tørrede æbler eller abrikoser eller endda rosiner. Bland i den tørrede frugt med dine andre ingredienser inden bagning. En anden mulighed er at smag macaroons med carob, en naturlig chokolade erstatning. Bagning af chokolade kan undertiden indeholde mælk eller mælkeprodukter. Carob er et vegan-venligt alternativ med en lignende smagsprofil. Drizzle smeltet carob på macaroons, efter at de er afkølet, eller for en ekstra dekadent cookie, dypp halvdelen af kagen i smeltet carob for et kontrasterende udseende.
