Mennesker har spist kartofler siden mindst 500 B.C. ifølge What's Cooking America. I de senere år er kartofler blevet betragtet som en "opfedning" mad på grund af deres farve, grupperet med fødevarer som hvidt brød og hvid pasta. Dette kan skyldes, at de fleste amerikanere spiser deres kartofler i sin fransk-stegte form. Men en kartoffel i sin naturlige tilstand er meget nærende og en sund tilsætning til din kost.
Energikilde
Kartoflen er en vigtig energikilde. De fleste kalorier i kartoffel kommer fra dens kulhydratindhold, næsten 90 procent. Mens du måske undgår carbs fordi du forbinder dem med vægtøgning, er de din krops foretrukne energikilde. Faktisk, sunde diæt retningslinjer anbefaler 45 til 65 procent af dine kalorier kommer fra kulhydrater til at understøtte dine daglige energibehov.
Fiberkilde
Inklusive kartofler i din kost kan også hjælpe dig med at opfylde dine fiberbehov. Mens det meste af fiberen i kartoffel findes i kødet, kan det være med at spise huden, at det øger dit samlede indtag. En 1-kops servering af en bagt kartoffel med huden indeholder 2,6 g fiber, og uden huden indeholder 1,8 g. Fiber i kartoffel hjælper med at kontrollere sulten, forbedrer tarmfunktionen og fremmer hjertesundheden. Kvinder har brug for 21 til 25 g fiber om dagen og mænd, 30 til 38 g om dagen.
God kilde til kalium
Kartofler er en god kilde til kalium. En 1-kops servering af bagt kartoffel med kødet indeholder 652 mg kalium, der opfylder 18 procent af din daglige værdi. Kalium er et mineral, der hjælper med væske og elektrolytbalance. Det kan også hjælpe med at forbedre blodtrykket. American Heart Association siger, at flere kaliumrige fødevarer i din kost modvirker virkningerne af natrium og hjælper med at sænke blodtrykket og anbefaler at sunde mennesker tilstræber 4 700 mg kalium om dagen. Det er vigtigt at bemærke, at højkaliumfødevarer ikke anbefales, hvis du har en historie med nyresygdom eller højt blodindhold af kalium. Tal med din læge, hvis du er bekymret for kalium i din kost.
Høj i vitamin C
Kartofler er højt i vitamin C. En 1-kops servering af en bagt kartoffel med huden indeholder 11,8 mg C-vitamin, der opfylder 20 procent af din daglige værdi. C-vitamin er et vigtigt næringsstof, du har brug for til et godt helbred. Det kræves til syntese af kollagen, et protein, der er nødvendigt for sårheling. C-vitamin er også en vigtig antioxidant, der beskytter dine celler mod oxidation og reducerer risikoen for hjertesygdomme og kræft. Tilstrækkelig indtagelse af C-vitamin understøtter også vækst og udvikling og immunforsvar.
