Mens en medium banan indeholder 110 kalorier, har den ingen fedt, kolesterol eller natrium. Derudover giver en banan 3 g fiber og er en stærk kilde til kalium og vitamin C. Disse egenskaber betyder, at du kan bage med bananer for at lave lyse opskrifter. Brug bananer i stedet for smør, forkortelse eller olie til at skære ned på opskriftsens samlede mængde fedt, mættet eller transfedt og kolesterol. Du kan også bruge bananer til at erstatte sukker eller æg. Men du skal muligvis træffe visse foranstaltninger for at opretholde den rette konsistens af opskriften.
Bagning med bananer
Trin 1
Mash skrællede bananer med en ske eller kartoffel masher, eller brug en fødevareprocessor, for at opnå en bananpuré. Vælg bananer, der er modne, men ikke overfylde med brune pletter.
Trin 2
Brug den tilsvarende mængde bananpuré som smør eller forkortelse, der kræves i opskriften. Brug bananpuréen i opskrifter som kage, kager og muffins.
Trin 3
Tilsæt mere sukker end opskriften kræver at modvirke den tættere tekstur forårsaget af den reducerede mængde fedt. Forsøg med mængden af sukker, indtil du finder tekstur og smag, du leder efter.
Trin 4
Udskift hele æg, der kræves i opskriften med slagne æggehvider; fold dem forsigtigt ind i smeten. Dette vil også bidrage til at gøre op for bananernes ekstra tæthed.
Trin 5
Brug kage eller wienerbrødsmel, som er blødere end almindeligt mel, for også at modvirke bananernes tæthed.
Yderligere anvendelser til bananer
Trin 1
Udskift sukker sirup med bananpuré til opskrifter som pandekager, vafler og fransk toast.
Trin 2
Brug modne bananer i stedet for alt eller noget af sukkeret i melbaserede retter som bananbrød og pandekager. Bananerne tilføjer en overflod af sød smag, hvilket gør hele sukkermængden unødvendig. Erstatter sukkeret helt eller kun en del af det, baseret på din smag præference og hvor sund du ønsker opskriften skal være.
Trin 3
Brug bananer i stedet for æggene i en opskrift, hvis du forsøger at skære ned på kolesterol eller du er en veganer. Brug en banan i stedet for et æg; mash bananen, før du lægger det til batteren. Denne substitution vil skabe en tættere bagt god, end hvis du bruger æg, så hvis du vil have en fluffier tekstur, tilsættes 1/2 tsk. bagepulver i tillæg til noget bagningspulver der kræves i opskriften.
Tips
- Brug bananer som erstatning for kun én ingrediens ad gangen. For eksempel, hvis en opskrift omfatter sukker, smør og æg, skal du kun bruge bananer til at erstatte en af disse ingredienser. For at holde opskriften tæt på den oprindelige konsistens, foreslår Mayo Clinic at bruge pureed frugt i stedet for halvdelen af fedtet i en opskrift i stedet for hele det. Denne metode vil imidlertid indeholde noget fedt. I stedet for bananer kan du erstatte fedtet i en opskrift med æbleauce, æble smør eller pureed svesker. Sidstnævnte fungerer specielt godt i chokolade dessertopskrifter.
