Bønner spises over hele verden og er værdsat som en billig proteinkilde. Bønner indeholder også mange andre komponenter, der gør dem til en integreret del af en sund kost. Plantestrogener, der findes i bønner, studeres af mange forskere for at bestemme deres fordele og mulige risici.
Østrogen
Estrogen er et steroidhormon til stede hos mennesker og dyr. Dens formål er at regulere reproduktive cyklusser og påvirke vækst og udvikling. Mens både mænd og kvinder producerer østrogen, er det meget mere rigeligt og indflydelsesrige hos kvinder. En rapport fra Tulane University forklarer, at østrogen niveauer stiger under ungdomsårene, så varierer i løbet af måneden med menstruationscyklussen. Niveauer falder af ved overgangsalderen. Kvinder kan bruge østrogenudskiftningsterapi til at lette overgangsalderen symptomer; Imidlertid er for meget østrogen forbundet med kræft.
Hvad er plantestrogener
Mens østrogen forekommer naturligt hos mennesker og dyr, findes plantestrogener i visse fødevarer. Bønner, korn og frø indeholder alle plantestrogener, også kaldet phytoøstrogener, som meget ligner østrogen. Cornell University forklarer at ved lave doser virker planteøstrogener det samme som østrogen. Men ved høje doser kan phytoøstrogener blokere østrogen eller begrænse dets niveau i blodbanen. De kan ændre cellernes kommunikationsveje og forårsage ændringer i cellemultiplikation. Undersøgelser er stadig uklare om, hvorvidt dette vil virke til din fordel ved bekæmpelse af sygdomme som kræft.
Bønner højt i plante østrogen
Plantestrogener findes i mere end 300 fødevarer og kan opdeles i tre forskellige kemiske klasser: isoflavonoider, lignaner og coumestans. Bælgplanter, især sojabønner, indeholder isoflavonoider. Lignan phytoøstrogener er koncentreret i bønner, korn og hørfrø. Split ærter, kløver, alfalfa spirer og pinto bønner er højt i coumestans. Cornell University's Program for Brystkræft og Miljø Risikofaktorer hjemmeside siger, at mens moderat forbrug af disse fødevarer generelt betragtes som sund, kan det tage øget risiko for brystkræft ved at tage koncentrerede phytoøstrogentilskud.
Virkninger af østrogen
Bønner, især soja, er blevet undersøgt for sundhedsrelaterede risici og fordele med ufattelige resultater. Forskere har fordybet sig i soys effekter på vægttab, arthritis, hjernefunktion og de ubehagelige bivirkninger af overgangsalderen. Soja synes at være et sikkert alternativ til de fleste spædbørn, der mangler adgang til komælk. Forskere fra University of California, offentliggjort i januar 2012-udgaven af "International Journal of Alzheimer's Disease", har fastslået, at østrogen kan nedsætte din risiko for Parkinsons sygdom.
Soy Phytoøstrogen og Brystkræft
Forskning på samspillet mellem soy phytoøstrogener og brystkræft har været særlig intens og skuffende utilstrækkelig. Nogle forskere håber, at sojabønner kan reducere forekomsten af kræft; Andre mistænker det for at øge risikoen. Ifølge Cornell University har undersøgelserne haft flere problemer, herunder for små prøvestørrelser og mangel på raceforskellighed. Selv om mange undersøgelser har fokuseret på sojabesyn på asiatiske kvinder, kan andre populationer opleve forskellige resultater.
