Svinekød og kylling deler mere næringsmæssige ligheder end forskelle. Selvfølgelig omfatter denne sammenligning ikke bacon. En skive bacon har flere kalorier, mindst tre gange mere fedt og færre næringsstoffer end en 3 ounce servering af andre stykker af svinekød. Skinless kylling og svinekød er gode kilder til magert protein, såvel som vitamin B-12, zink og selen.
Fremragende proteinkilde med lignende kalorier
Du vil ikke finde en stor forskel mellem kalorierne i svin mørbrad, skinke, svinekødkoteletter og skinless kyllingebryst, ben og lår. Svinekød har de færreste, med 93 kalorier i en 3-ounce servering, mens skinke indeholder 116 kalorier, hvilket er den højeste af de seks prøver. Alle seks giver omtrent samme mængde protein: 16 til 19 gram i 3 ounces. Disse værdier repræsenterer ca. 33 til 39 procent af den daglige værdi for protein, baseret på at indtage 2000 kalorier dagligt.
Lav lean valg
Fødevarer kvalificerer som ekstra magert, hvis de ikke indeholder mere end 5 gram fedt, 2 gram mættet fedt og 95 milligram cholesterol pr. 100 gram ifølge US Food and Drug Administration. Med disse standarder er svinekød, svinekoteletter og skinnende kyllingebryst, ben og lår alle ekstra magre. Skinke må kun kvalificere sig som magert snarere end ekstra magert, fordi det har 5,4 gram total fedt. Hvis du spiser huden på din kylling, øges det samlede fedt i kyllingebryst til 9 gram, hvilket næppe kvalificerer som magert. Det samlede fedt i lår og ben med huden stiger til 16 gram, hvilket betyder, at de ikke længere er et magert valg.
Gain Vitamin B-12
Svinekød, svinekoteletter, skinke og kyllingebryst, lår og ben er gode kilder til alle B-vitaminer undtagen folat. De er vigtige kilder til vitamin B-12, fordi det ikke findes i de fleste plantebaserede fødevarer. Uden en tilstrækkelig forsyning af dette vitamin kan du være i fare for at udvikle anæmi, fordi det er vigtigt at lave røde blodlegemer. Det hjælper også med at producere DNA og holder nerverne ordentligt. En 3-ounce servering af skindløs kyllingebryst indeholder 8 procent af dit anbefalede daglige indtag for vitamin B-12, hvilket er betydeligt mindre end de 18-25 procent, du får fra alle svinekød og hudløse kyllingben og lår.
Boost Zink og Selen
Svinekød og kylling er rige kilder til selen, som din krop bruger til at producere antioxidanter og til at syntetisere skjoldbruskkirtelhormon. Du får 17,8 til 19,5 mikrogram fra hudløse kyllingebryst, ben og lår, mens de tre stykker svinekød indeholder 26,2 til 30,6 mikrogram selen. Fra laveste til højeste repræsenterer disse værdier 32 til 56 procent af dit anbefalede daglige indtag. Zink understøtter dit immunsystem, hjælper med at opbygge proteiner og syntetiserer DNA, hvilket gør det afgørende for normal cellevækst. Kyllingebryst har 0,58 milligram, mens de andre valg giver 1,3 til 1,9 milligram zink. Kvinder bør forbruge 8 mg zink dagligt, mens mænd har brug for 11 milligram.
