Det smoky mørke kød af ænderpar smukt med den lyse citrus af en appelsinjuice marinade til at producere en sød og salte appelsinand efter det er brændt. Du kan opnå denne samme smagskombination, selvom du ikke arbejder med en hel and. Duck bryster let sog op appelsinsaft smag, og de kræver mindre udskæring og hvile efter kødet har kogt end en hel fugl. Mariner dine andebryst i ren appelsinjuice eller tilføj andre salte smag til en subtile twist på denne klassiske smagskombination.
Trin 1
Tør ænderbrystene natten over på en overdækket plade, der er sat i køleskabet, hvis de fryses.
Trin 2
Fjern huden fra ænderbrystene og fjern eventuelt synligt fedt. Fedt kan intensivere andens lidt gamme smag og fjerne det vil gøre det muligt for den appelsinske smag at skinne igennem.
Trin 3
Placer andebrystene i en stor plastpose og tilsæt appelsinsaften. Mariner ænderbrystene i bare appelsinjuice til en ren citrusfrugt eller tilsæt revet appelsinsalat til en mere intens appelsinsmak. Omvendt kan du kombinere saften med yderligere ingredienser, såsom hakket hvidløgsklyven, tørrødvin eller sojasovs, for at reducere marinadeens oransje smag eller tilføje et ekstra lag af kompleksitet til smagen af anden.
Trin 4
Tæt plastikposen og drej den til at belægge ænderbrystene.
Trin 5
Anbring brystene i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Drej posen hver fjerde time for at fordele marinaden smag jævnt.
Trin 6
Kassér den brugte marinade og tilbered ænken på din foretrukne måde.
Ting du skal bruge
- 4 udbenede andebryst
- Plade
- Plastfilm
- Kniv
- Juice af 3 appelsiner
- 2 tsk. revet appelsinplanter, valgfri
- 3 hakket hvidløgskage, valgfri
- 1/2 kop tør rødvin, valgfri
- 1 spsk. sojasovs, valgfri
- Løselig plastikpose
Tips
- Lav en dobbelt parti marinade og reserver noget til bastning, hvis du griller eller langsomt steger andebrystene.
