I mange latinamerikanske hjem er gul ris en madklammer. Mens opskrifterne varierer, er gul ris normalt lavet med hvid ris og løg med krydderier såsom safran eller gurkemeje tilsat for at gøre risen gul. Gul ris giver nogle næringsværdi, men det kan være højt i natrium.
God kilde til carbs
De fleste kalorier i gul ris kommer fra dens carb-indhold. En kop kogt gul ris indeholder ca. 45 gram kulhydrater og hvor som helst fra 200 til 300 kalorier. Kulhydrater er et vigtigt næringsstof og din krops foretrukne energikilde. US Department of Agriculture siger, at 45 til 65 procent af dine kalorier skal komme fra kulhydrater. På en 2.000-kalorieindhold betyder det, at du har brug for 225 til 325 gram kulhydrater om dagen.
Nogle vitaminer og mineraler
Hvis du bruger beriget hvid ris i din opskrift, kan gul ris hjælpe dig med at opfylde dine folat og jernbehov. En kop kogt beriget hvid ris indeholder 153 mikrogram folat og 1,9 milligram jern. Både folat og jern er næringsstoffer, der giver anledning til bekymring for kvinder i den fødedygtige alder, i henhold til 2010 Dietrich Guidelines for Americans. Tilstrækkeligt jernindtag er vigtigt for rød blodcelleproduktion, og folat hjælper med at forhindre fosterskader. Teenage piger og kvinder i den fødedygtige alder har brug for 400 mikrogram folat om dagen og 15 til 18 milligram jern.
For meget natrium
Uanset om det er fra en krydderi blanding, bouillon eller tilsat salt, kan nogle versioner af gul ris være højt i natrium, med så meget som 750 milligram i en 1 kops kogt servering. Høje indtag af natrium er forbundet med højt blodtryk, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. For at holde et låg på dit blodtryk skal du begrænse dit daglige natriumindtag til højst 2.300 milligram om dagen. Hvis du allerede har højt blodtryk, er af afrikansk amerikansk afstamning eller er over 50 år, bør du begrænse natrium til mindre end 1.500 milligram om dagen.
Gør det sundere
Du kan gøre din gule ris sundere for dig ved at lave nogle få ændringer i din opskrift. Til op fiberen i din ris skål, brug brun ris i stedet for hvid. En kop kogt brun ris indeholder 3,5 gram fiber versus 0,6 gram i samme servering af kogt hvid ris. Blanding af bønner eller ærter i din ris øger også mængden af fiber, jern og zink. Du kan også reducere natriumindholdet i din gule ris ved at udelade eller reducere mængden af tilsat salt og ved hjælp af natriumcarbonat.
