Crawdads, også kendt som "crayfish" og "languster", er små skaldyr, der findes i ferskvands floder og damme i hele USA. De ligner miniature hummer og vokser til 3 til 6 inches lange. Fordi crawdads lever i ferskvand, er det vigtigt, at de rengøres grundigt, inden de koges. Dårligt rengjorte crawdads kan blive fyldt med sand og snavs. Med nogle få enkle værktøjer kan du rengøre og tilberede traditionelt krydrede crawdads derhjemme.
Trin 1
Fyld den store blødskål med koldt vand og rør forsigtigt crawdadsene med den skårne sked for at frigøre snavs og snavs. Kast eventuelle crawdads, der flyder. Hvis crawdads flyder de er døde og ikke kan spises sikkert.
Trin 2
Kassér alt det beskidte vand og genpåfyld beholderen med vand til en anden vask. Hæld 1 kop salt i skålen og lad crawdadsene bløde i 15 til 20 minutter. Processen med rengøring af crawdads til forbrug kaldes "rensning."
Trin 3
Fortsæt med at rense crawdads, dræne det beskidte vand og genopfylde skålen med ferskvand, indtil crawdads har frigivet deres snavs og snavs. Når crawdads er helt rene og klar til at blive kogt, vil blødgøringsvandet være rent. Afhængigt af hvor snavset dine crawdads er, kan det tage tre til fem soaks.
Trin 4
Fyld den store gryde med vand og kog vandet. Tilsæt 4 til 5 spsk. af Cajun smagsprøveblanding. Hæld crawdads i kogende vand og bring vandet op igen til kog. Når vandet begynder at koge igen, skal du indstille timeren i 5 minutter. Efter at crawdadsne er kogte i 5 minutter, tag potten af varmekilden og lad crawdadsene koge i varmt vand i 20 til 30 minutter. Jo længere crawdads suge jo mere smag de vil have.
Trin 5
Dræn crawdads med en stor sil eller scoop dem på din servering plade med den slidsede ske. Server dem straks med citron, varm sauce og smeltet smør smagret med Cajun krydderi blanding.
Ting du skal bruge
- 5 lb friske levende crawdads
- Stor skål eller køler
- Salt
- Stor madlavning
- tænger
- Stor slidsesked
- Cajun aromatiseret krydderi blanding
- Køkken timer
- Citron
- Smør
- Hot sauce (valgfri)
Tips
- Vride crawdaden i halvt og suger kødet fra hoved og hale er en populær måde at spise crawdads på. Crawdads er en rodet fingerfood. Har masser af servietter til hånden for at tørre saftene op.
Advarsler
- Crawdads vil være meget varme, når de er færdige med madlavning. Hæld dem på et stykke slagterpapir og advare dine gæster for at lade dem køle lidt, før de rører ved deres skaller.
