Selv om der sandsynligvis altid vil være noget lille frø, eksotisk frugt eller underværdsat grøntsag, der venter på at tage helbredsfarverden med storm, har spinat længe været den kvintessige "superfood". Ikke kun er disse mørke, grønne grønne kalorier, de er også fyldt med et imponerende udvalg af vitaminer, mineraler og gavnlige stoffer. Kogende spinat forbedrer nogle af sine vigtigste fordele - så længe du holder fast i sunde metoder.
dampet
Dampning er en blid, effektiv og fedtfri metode til at tilberede baby spinat. Med kun en stor gryde, noget kogende vand, en dampkorg og et tætsluttende låg, kan du gøre frisk baby spinat i ømme, visne grønne i bare tre til fem minutter. Dampet spinat er et ideelt akkompagnement til et stykke grillet fisk, fjerkræ eller kød. A- og antioxidantcarotenoiderne i grøntsagen bliver lettere tilgængelige, når de opvarmes, og lettere for din krop at absorbere, når de indtages med lidt fedt.
sauteret
Baby spinat sauteret i olivenolie er en mere omfattende - men lige så sund - parabol. Efter opvarmning af lidt olivenolie i en stegepande, kast i nogle friske spinat og rør det indtil det vilts. Til et skød af smag, tilsæt nogle hakket hvidløg omkring halvvejs gennem 5 minutters kogetid. Ved hjælp af en støbt stegepande forstærkes skålens jernindhold - mens spinat er naturligt højt i jern, indeholder det også oxalsyre, en forbindelse, der gør sin jern mindre tilgængelig. Selvom spinat krymper med ca. 90 procent, når den er kogt, bør du generelt sautere store mængder i partier for at undgå overcooking.
kogt
Kogt spinat kan lyde mere utilitaristisk end den delikat dampede sort, men det er en god mulighed, hvis du ikke har en damper. At koge baby spinat, alt hvad du behøver er en stor krukke, lidt vand og en sil. Lad vandet komme i fuld kog, inden du tilføjer spinat, så det koger hurtigt og beholder så meget af vitamin C og B-vitaminindholdet som muligt. Kog grøntsagerne, indtil de er visnet, eller i ca. tre minutter. Drænet kogt spinat kan drysses med olivenolie og citronsaft og spises som-is eller pureed og bruges til at gøre en nærende dip, sauce eller ravioli stuffing.
Overvejelser
Madlavning med baby spinat er en hurtig og nem måde at øge dit indtag af kostfiber, kalium, magnesium, vitaminer A og C, folat og antioxidanter. Fold hakket baby spinat i en omelet eller tilføj det til røræg, som de koger. Rør grøntsagen i en gryde suppe eller gryderet lige som det er færdig med at simre - det bliver kogt til lyse grønne perfektion til servering. Du kan også lave spinat i mikrobølgeovnen - kun fire minutter i mikrobølgeovnen eliminerer enhver E. coli, mikrobiolog Charles Pavia fra New York Institute of Technology notater i et interview med "Los Angeles Times". Men denne metode kan efterlade dig med et skarpt, ubehageligt måltid.
