Vildsvine findes i 39 stater, fra 2011 ifølge US Department of Agriculture, og disse populationer betragtes som invasive arter, der giver mange jagtmuligheder. Hønsene kan nå 400 lbs., Hvilket resulterer i en betydelig mængde kød til fryseren. En af de bedste nedskæringer fra en svin er backstrap eller mørbrad. Vildsvin har mindre fedt end tamsvin med mørkt kød og et stramt korn. Som følge heraf skal du tilberede backstrappen korrekt for at sikre et lækkert resultat.
Trin 1
Afskær noget fedt på bagsiden af bagsiden. Det bløde fedt på svinekød tilsætter ikke smag som det hårde fedt på tamsvin.
Trin 2
Bland 1/2 kop eddike med 4 kopper isvand i en stor skål.
Trin 3
Sænk backstrappen i vandopløsningen og læg den i køleskabet i to til tre dage. I løbet af denne tid bliver kødet hvidt, da blodet bliver bleget ud.
Trin 4
Fjern backstripen fra vandopløsningen og klapp tørret med papirhåndklæder.
Trin 5
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trin 6
Placér bagsiden i en bageplade og læg den i ovnen.
Trin 7
Kog kødet i 45 til 60 minutter.
Trin 8
Fjern backstrappen fra ovnen, når den interne temperatur når 160 grader Fahrenheit.
Ting du skal bruge
- 4- til 6-lb. hog backstrap
- Kniv
- Skærebræt
- 1/2 kop eddike
- 4 kopper vand
- Blandet skål
- Papirhåndklæder
- Bageri
- Timer
- Kødtermometer
Tips
- Du kan også grille svinbakken i 12 til 15 minutter pr. Side. Faktiske tilberedningstider kan variere afhængigt af din ovn og tykkelsen af backstrap.
Advarsler
- Hogs kan bære forskellige svinesygdomme som svinebrucellose eller pseudorabier. Kog altid grundigt for at ødelægge bakterier.
