Den madforgiftning du får fra dåseføde kaldes botulisme. Det er mest almindeligt i husholdningsvarer, men det er også muligt at hente det fra forarbejdede konserves. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er botulisme en alvorlig gift, der skyldes et nervetoksin, der produceres af Clostridium botulinumbakterierne. Symptomer på botulisme madforgiftning kan efterligne andre sygdomme, men hvis du har spist mad, som du har mistanke om, kan blive besmittet, skal du være opmærksom på de mulige symptomer. CDC rapporterer også, at disse symptomer kan begynde så snart som seks timer efter forbruget af forsmeltet mad, eller så sent som 10 dage efter.
Visionsproblemer
Visionsproblemer er et almindeligt symptom på botulisme. Dobbelt vision og sløret syn er de typiske symptomer. Selvom det ikke er direkte forbundet med visionen, er et andet symptom, der involverer øjnene, ifølge Wisconsin Department of Health Services, øjenlåg, der virker sløvt.
Mund- og GI-symptomer
Symptomer der påvirker munden er tør mund og problemer med at synke. Fordi botulismtoksinet påvirker nerverne, opstår muskel svaghed. Denne svaghed omkring munden kan resultere i sløret tale. De nationale institutter for sundhed siger, at symptomer der opstår i mave-tarmkanalen er kvalme, opkastning og mavesmerter.
Symptomer på nervesystemet
Symptomerne nævnt ovenfor, såsom muskel svaghed, sløret tale og problemer med at sluge, skyldes alt, at botulisme toksin påvirker nervesystemet. Ifølge New York State Department of Health, når botulisme påvirker nerverne, svækker det muskeltonen i hele kroppen. Det starter ofte med skuldrene, så skrider man ned i arme, derefter lår og kalve og ind i fødderne. Hvis denne muskel svaghed ignoreres, og botulismen er ubehandlet, kan resultatet være lammelse.
