Hvis du er en ostelsker forsøger at barbere fedt fra din kost - har du held og lykke. Fedtfattige oste er ikke alle gummiagtige, smagløse undskyldninger for den rigtige ting. Vælg naturligt fedtfattige oste eller stærkt aromatiserede, fedtfattige muligheder for det bedste i smag og tekstur. Selv de bedste fedtfattige oste vil virke anderledes end deres fede modstykker, når de smeltes og kan have ringere næringsindhold, så vær opmærksom på mulige konsekvenser af at erstatte dem i opskrifter.
feta
Nogle af de bedste fedtfattige oste kommer naturligvis på den måde. Fetaost, en græsk smuldret sort, indeholder 6 gram fedt pr. Ounce - sammenlign det med de 9 gram du finder i cheddar eller 8 gram i schweizisk. Brug det smuldret over salater eller smeltet på en pita med tomatskiver til en fedtfattig pizza. Feta indeholder mindre protein end hårde sorter, dog - kun 4 gram pr. Ounce mod 7 til 8 gram i fede hårde oste. Lavfedt feta trimmer omkring halvdelen af fedtgrammet - efterlader dig kun 3 pr. Ounce - og minimal kompromis i smag.
Ricotta
Ricotta er en anden blød ost, der er naturligt lav i fedt. Hele-mælke sorter giver 4 gram fedt pr. Ounce og del-skum - eller fedtfattige sorter giver 2 gram. Ricotta må ikke være en erstatning for hårde oste på nachos eller i en sandwich, men du kan blande det med bær og en dråbe honning til at spise som en dessert. Spred det på skål i stedet for flødeost, eller læg det til pasta for at lave en cremet sauce.
Mozzarella stænger
Lavfedt mozzarella gør en god snacking ost. Stifterne, mærket "delskummet" indeholder kun 6 gram fedt; de giver 7 gram protein med 86 kalorier og lidt over 200 milligram calcium. Shredded del-skum mozzarella smelter også godt på en hjemmelavet pizza eller i en grillet ost sandwich med minimal smag kompromis.
Hård ost
Når du vil have reducerede fede sorter af hård ost, såsom cheddar og schweiz, skal du se efter de typer mærket "2 procent" for at få den mest autentiske smag og smag. Når fedtet er reduceret med 50 procent eller mere, lider ostens tekstur, og det kan omfatte ingredienser, der ikke findes i fedtfattig ost. Cheddar med reduceret fedt lider også i forhold til dets calciumindhold. Fedtfedt sorten indeholder generelt ca. 815 milligram pr. Ounce, mens den reducerede fedt tilbyder kun 213 milligram. Importerede sorter fra Irland kan have en overlegen smag og tekstur i forhold til de indenlandske versioner, der har tilføjet farvestoffer og afkalkningsmidler.
Etiket læsning
De bedste reducerede fedtoste har minimalt tilsatte ingredienser, moderate niveauer af natrium og masser af knogleopbygget calcium. Spice-up smag, såsom peber jack eller tomat-basil feta, har masser af smag, men kommer ofte med 20 procent mere natrium end deres fulde modstykker. Det fedt, du sparer med fedtfattig ost, er måske ikke værd at kompromittere i tekstur, smag og ernæring.
