Duck bryster kan købes med eller uden huden. Fjernelse af huden reducerer fedt og kalorieindhold i anden. En 3-oz. servering af skindløs andebryst indeholder 119 kalorier og 3 g fedt, ifølge De Forenede Nationers Department of Agriculture. En 3-oz. Andebryst med huden indeholder 172 kalorier og 9 g fedt. Hudløse stykker ænder er bedst tilberedte sautéed, broiled eller grillet.
Trin 1
Skær enhver hud på anden med en skarp kyllingekniv. Trim alle stykker af overskydende hud og fedt. Reserve fedt og hud for at gøre sovs, hvis det ønskes.
Trin 2
Forbered en marinade til anden. Det kan være så simpelt at belægge anden med olivenolie, salt og frisk peber. Yderligere krydderier, der går godt med and, omfatter oregano, salvie, timian, allspice, hvidløg og koriander. Dæk ænderne med marinade og pakk den med et stykke plastikfolie.
Trin 3
Mariner anden i en til to timer i køleskabet. Under en andens hud er et tykt lag af fedt, der tenderer kødet under madlavning. Marinater kan hjælpe med at erstatte det fedt, der fjernes, når du tager af huden af ænderne.
Trin 4
Varm en stor stegepande over medium varme. Læg ikke olie i panden, når du laver ænderne.
Trin 5
Sæt ænderbrystene i panden. Kog brystene i ca. tre minutter på begge sider, indtil det er let brunet.
Trin 6
Brug et kødtermometer til at kontrollere doneness. Hold termometeret i den tykkeste del af brystet. Den indre temperatur skal læse 165 grader Fahrenheit.
Trin 7
Fjern anden fra panden og sæt den på et lag papirpapir. Server ænderne straks med din yndlingssauce eller sovs.
Ting du skal bruge
- Duck bryster
- Kniv
- Papirhåndklæder
- Plastfilm
- Olivenolie
- Salt
- Frisk jord peber
- Stor stegepande
- Kødtermometer
Tips
- Tør ænderbrystet i køleskabet, inden du laver mad.
