Jordbær er fyldt med næringsstoffer, med en halv kop indeholdende 45,5 mg C-vitamin, 50 IE af A-vitamin, 164 mg kalium, 18 mg calcium og 2,3 gram fibre - alt for en mishandlet 39 kalorier. I betragtning af alle fordelene ved denne søde, alsidige bær, herunder antiinflammatoriske flavonoider og den mulige forebyggelse mod visse typer kræft, er det et løft, der har dem til stede. Desværre har jordbær ikke en meget lang holdbarhed og skal bruges inden for syv dage optimalt, mindre hvis de er blevet vasket eller skåret, da vandet får dem til at vokse forme eller ødelægge. Hvis du allerede har vasket og skåret dine bær, er der et par ting, du kan gøre for at holde dem friske og spiselige.
Første Dage
Trin 1
Kassér eventuelle knuste, grødet, mugne eller gule stykker jordbær. Sørg for, at alle dele af den grønne stamme og blade er kastet og ikke gemt med resten af bærene.
Trin 2
Tørrede vaskede bær med et rent papirhåndklæde. Fjern så meget fugt som muligt for at modvirke skimmelvækst og forhindre ødelæggelse.
Trin 3
Sæt skåret bær i en lufttæt beholder eller plastpose.
Trin 4
Placer beholderen med bærene i den skarpere del af køleskabet, der er sat til 40 F eller derunder, inden for to timer efter at have klippet dem. Kassere efter to dage.
Frosne behandler
Trin 1
For at holde bær friske længere end to dage, frys dem. Følg ovenstående anvisninger for tørring af de rene, skårne bær.
Trin 2
Opbevar bær i en lufttæt fryserbeholder eller plastfryserpose, mærket med datoen. Lad en halv tomme af hovedpladsen for plastikbeholdere.
Trin 3
Tilsæt tre fjerdedele af en kop sukker til hver kvart frosne bær, hvis det ønskes. Bland grundigt.
Trin 4
Frys bær i otte til 12 måneder ved 0 F eller derunder.
Tips
- Tilsætning af sukker til frosne bær bevarer ikke kun farve, men også bærens søde smag. Usødet bær, der er frosset, mister deres friske kvalitet hurtigere end dem, der er konserveret med sukker. Du kan også tilføje kunstige sødestoffer til jordbær, enten inden de fryses eller efter optøningen; kunstige sødestoffer har dog ikke konserverende kvaliteter af sukker.
Advarsler
- Jordbær, som alle friske råvarer, kan havne farlige bakterier eller patogener, såsom salmonella eller E. coli, som kan gøre dig alvorligt syg. Vask alle jordbær grundigt under køligt vand, afløb og klap tørt, før du spiser.
