Lav-carb og vegetariske kostvaner går ikke ofte sammen. At spise en low-carb diæt betyder som regel moderat til store mængder dyrebaserede proteiner og fedtstoffer, mens vegetarplaner er fulde af carbholdige frugter, grøntsager, korn og bønner. Kombinationen af de to er imidlertid muligt - men det tager bare lidt mere planlægning end en almindelig vegetarisk kost eller en typisk lav-carb diæt ville.
Lav en plan
En lav-carb diæt betragtes generelt som en, der indeholder mindre end 130 gram kulhydrater om dagen, ifølge Diabetes UK. Vegetarere, der følger en lavkarbonplan, bør iagttage tre grundlæggende principper, ifølge Rose Elliot fra Institute for Optimum Nutrition. De bør skære carbs, øge fedtindtaget og spise mere protein. Begræns kulhydrater til dem fra grøntsager og nogle frugt- og mejeriprodukter, mens fedt kan komme i form af sunde olier, nødder og frø, lidt smør og igen mælk. Æg, fedtfattig hytteost og yoghurt, nødder, tempeh og tofu er alle lavt i carbs og højt proteinindhold.
Start ved morgenmad
Æg er en alsidig mulighed, der passer til både lav-carb og vegetariske parametre, så længe du er den type vegetar, der spiser æg. Kombiner æg i en omelet eller frittata med grøntsager og fedtfattig ost, eller spis kun kogte eller røræg på egen hånd. For vegetarer, der ikke spiser æg, er en anden mulighed ren græsk yoghurt blandet med bær. Mens frugt indeholder kulhydrater, har bær tendens til at være lavere i carbs, med jordbær og hindbær, der kun indeholder henholdsvis 12 og 15 gram carbs.
Flytter til frokost
En salat eller suppe er en af de nemmeste måder at holde din frokost lav carb. Til en salat er næsten alle salatvarer og grønne grøntsager lavcarbon og vegetarisk, så lad det op på salat, spinat, agurk, radiser, hingst, paprika og courgette. Top salat med cottage cheese til et protein hit, og klæd det med olivenolie, oliven, skiverne mandler eller pinjekerner for lidt ekstra sundt fedt. Hvis du går suppe ruten, kombinerer grøntsager med en lille servering linser eller bønner. Disse er lidt højere i kulhydrater, men måles forsigtigt, de overstiger ikke grænsen på 130 gram. Bælgplanterne giver dig en god dosis protein og fiber.
Hold dig på sporet ved aftensmaden
Forbered en slags kødsubstitut, lavet af soja, med masser af grøntsager til middag. Dietitian Virginia Messina foreslår en halv kop seitan, med en halv kop hver søde kartoffel, grønkål og grønne bønner, alle kogte med olivenolie. Eller tilbered tofu med butternut squash, asparges og svampe, alt sammen i kokosolie.
Tilsæt sunde snacks
Hvis sult rammer mellem måltider, vælg fra masser af lav-carb, vegetariske snacks. Nødder og frø er altid en god indsats, ligesom skiver med fedtfattig ost eller kogte æg. Græsk yoghurt, hytteost eller fedtfattig flødeost blandet med møtrikker eller hakket nødder passer til regningen, ligesom vegetabilske pinde med hjemmelavet salsa eller hummus. Hvis din samlede kulhydratindtagelse for dagen ikke overstiger 130 gram, følger du stadig en lav carb diæt.
