Folk har spist soja i næsten 5000 år. En af de mest bemærkelsesværdige fordele ved soja er, at dets proteinindhold og -kvalitet er sammenlignelige med den for animalske fødevarer. Mens soja indeholder en række fordele, herunder evnen til at hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme, har den også nogle potentielle sundhedsmæssige problemer i forbindelse med soja - specifikt visse sojaprodukter, der er høje i isoflavoner, såsom sojaproteinisolat. De fleste bekymringer med sojaprotein er relateret til høje forbrugsniveauer, mens moderat forbrug synes at være sikkert og gavnligt i de fleste tilfælde.
Forskelle mellem soja produkter
Sojaprodukter indeholder varierende mængder protein. Fødevarer, der indeholder sojaproteinisolat, har for eksempel den højeste mængde protein, efterfulgt af sojamel, hele sojabønner og endelig tofu. Dette er vigtigt, fordi de potentielle negative bivirkninger af soja kan være relateret til niveauet af proteiner og isoflavoner i soja. Fødevarer, der har tilsat sojaprotein og isoflavoner, kan reagere forskelligt med kroppen end hele sojamad, såsom tofu, sojasilke og miso, ifølge Penn State College of Agricultural Sciences. Fødevarer med højere isoflavoniveauer kan potentielt øge risikoen for kræft.
Isoflavoner og kræft
Isoflavoner er en bestanddel af soja, som virker som svage østrogener, når de er inde i kroppen. Mens der er forskning, der understøtter moderat sojabrug for at forebygge brystkræft, kan høje sojinntag også øge risikoen for kræft. Penn State College of Agricultural Sciences bemærker, at når det kommer til isoflavoner betyder mere ikke bedre. Forbrug af høje niveauer i længere perioder kan have negative virkninger. Det anbefalede indtag skal ligge mellem mellem 35 og 55 milligram pr. Dag, ifølge Penn State College of Agricultural Sciences. Isoflavoner i soja kan være særlig farlige for brystkræftoverlevende, når de indtages i høje doser, noterer Linus Pauling Institute. Et moderat forbrug på 11 g sojaprotein pr. Dag kan imidlertid faktisk være til gavn for brystkræftoverlevende.
Infant Formula Safety
Soja er meget anvendt i modermælkserstatninger, med næsten 25 procent af formlen, der sælges i USA-sojabaseret. Sojaformler har relativt høje niveauer af isoflavoner, hvilket har skabt bekymring over de potentielle langsigtede virkninger af sojablandinger på udviklingen og immunfunktionen hos voksende børn. Selvom der ikke findes nogen nuværende beviser for, at spædbarns sojabaserede formler forårsager bivirkninger, bemærker MedlinePlus, at der ikke er tilstrækkelige beviser for sikkerheden af disse. Af denne grund anbefaler National Institutes of Health ikke produkter, der indeholder sojaisolatprotein til børn.
Sikker forbrug af soja
Den sikreste måde at spise sojabønner på er at forbruge dem i deres naturlige former, såsom tofu eller tempeh. Anden sojamad som sojamælk, sojaost, sojamøtter og sojabønner kan også forbruges sikkert på et niveau på 2 til 3 portioner om dagen for sunde mænd og kvinder. For kvinder med høj risiko for brystkræft kan soja stadig forbruges sikkert en eller to gange om ugen. Hvis du er bekymret over potentielle farer ved soja, bør kosttilskud undgås, da de typisk indeholder højere isoflavoner end sojamad.
