Frisk, råkål gør en velsmagende og tilfredsstillende base til en salat. Spring over den kommercielle salatdressing og lav din egen hjerte-sunde dressing ved hjælp af olivenolie og citronsaft. Ud over at være lavt i kalorier, giver kålssalat med citronsaft og olivenolie også sunde fedtsyrer, vitaminer og polyphenoler.
Kål
Kål kan erstatte salat og spinat i salater. Kål har en mild sød smag, og er lav i kalorier; 1 kop krydret kål indeholder kun 18 kalorier og 4 g kulhydrat samt 25 mg vitamin C - 33 procent af dagpenningen for kvinder og 28 procent for mænd - og 53 mcg vitamin K eller 59 procent af det daglige anbefalede indtag for kvinder og 44 procent af daglig indtagelse for mænd, ifølge Rådet for Ansvarlig Ernæring.
Citron
Citronsaft kan tilføje en forfriskende smag til din hjemmelavede olivenoliebaserede salatdressing. Citronsaft er lavt i kalorier og højt i vitamin C. Saften udgør en citron indeholder kun 11 kalorier, 3 g kulhydrat og 19 mg vitamin C. Vitamin C er en antioxidant, der hjælper med at beskytte dine celler, helbrede sår og opretholde en sund hud . C-vitamin kan også bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme og behandle forkølelsen. Citronsaft indeholder også polyfenoler, der kan undertrykke kropsvægt og fedtopbygning, ifølge en undersøgelse fra forskere Yoshiko Fukuchi og kolleger, der blev offentliggjort i "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" i 2008.
Olivenolie
Olivenolie er en god kilde til monoumættede fedtsyrer, MUFA'er, og indeholder små mængder flerumættede fedtsyrer eller PUFA'er. MUFA'er og PUFA'er er hjerte-sunde fedtstoffer, der kan medvirke til at nedsætte din risiko for hjertesygdomme ved at sænke dit blodkolesterolniveau ifølge Mayo Clinic. En 1-spsk. servering af olivenolie indeholder ca. 120 kalorier, 10 g MUFA'er og 1,4 g PUFA'er.
Enkel opskrift
Bland 1 kop makuleret kål med 1 stor ristet gulerod. Drizzle med? kop skiveskårne mandler,? teskefulde olivenolie, og saften fra en halv citron. Sæson med salt og sort peber efter smag. Denne velsmagende salat har mindre end 250 kalorier. Tilsæt grillet kylling eller rejer til en middagsalat.
