At slå en hård, økonomisk skære af oksekød til et måltid, der faktisk er behageligt at spise, er en klassisk madlavningsudfordring. Chuck bøf, som rund bøf, er ofte bundet fladt i en kotelet for at ømme det. Resultatet, kendt som kube bøf, er grundlaget for den sydlige klassiske kylling-stegte eller land-stegte bøf. Det er ikke kendt at være den sundeste mad at ramme en tallerken, men et par bevidste bestræbelser fra din side gør det til et mere sundhedsvenligt måltid. Start med "ovn-stegning" for at reducere kalorieindholdet og fedtindholdet. Vælg derefter sundere ingrediens substitutioner.
Trin 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit ca. en halv time før tiden. Start med en høj temperatur til skarpe og brune ydersiden af en paneret chuck bøf, som mere traditionelt opnås ved stegning i en pølse olie. Læg en bakke med folie. Coat det let med en kaloriefri eller lav-kaloriefri nonstick madlavning spray.
Trin 2
Spred mel og majsmel over en plade og bland i salt og peber efter smag. Giv dig nok til at belægge alle de chuck bøffer, du laver en gang til en standard kube bøf, eller nok til at belægge dem til et kylling- eller landsstegt bøfberedning. Brug fuldkornsmel i stedet for almindeligt mel til en sundere udskiftning.
Trin 3
Slå et eller flere æg efter behov i en lav skål, hvis du vil bruge en tykkere dobbelt belægning eller en brødkrummebelægning på chuck bøf. Alternativt kan du bruge et tyndt lag Dijon sennep som et klæbemiddel til lavere kalorier, mættet fedt og kolesterol i din skål.
Trin 4
Spred brødkrummer over en anden plade, hvis du vil bruge dem. Panko brødkrummer fungerer godt, eller vælger et helbrede breadcrumb-alternativ. Bland i krydderier og krydderier efter smag, såsom timian, rosmarin, karry eller chilipulver til spark, hvidløg og løgpulver eller andre.
Trin 5
Dræb de smagte chuck steaks i melet og majsemellemblandingen. Placer dem på den forede bakkebakke, hvis det er alle de breading du bruger. Eller dypp dem ind i ægget eller pudse dem med sennep, hvis du dobbeltmudrer eller anbringer brødkrummer. Lad det overskydende æg løbe af, og skyll derefter kødet i melet en gang til eller i brødkrummerne. Placer bøf på bageplade.
Trin 6
Sæt chuck steaks i ovnen. Vend varmen ned til 325 F efter ca. fem minutter. Fortsæt med at bakke dem i ca. 15 minutter, indtil belægningen er brunfarvet, og de har nået en indre temperatur på 145 F målt med et øjeblikkeligt termometer.
Ting du skal bruge
- Sølvpapir
- Nonstick madlavning spray
- Mel
- cornmeal
- Salt og peber
- 2 plader
- Æg eller sennep
- Skål
Tips
- Opbevar ferske oksekødsteg i køleskabet i op til fem dage efter køb. Derefter koges eller fryses. Sikre steker i lufttæt emballage, når de fryser dem for at forhindre, at fryseren brænder.
