Mindre end 70 procent af den voksne menneskelige befolkning er i stand til at fordøje mælkesukkerlakosen. Ikke tilfreds med at stoppe forbruget af mejeri, mennesket har i stedet opfundet laktosfri mælk. De ændringer i mælk, der er nødvendige for at gøre det sikkert for laktoseintolerant, ændrer sin ernæringsprofil på et grundlæggende niveau.
Kolesterol basics
Folk troede engang, at der kun var en slags kolesterol, og at det var universelt dårligt for dit hjerte. Ifølge Dr. Mehmet Oz i "You: The Owner's Manual" forstår næringsvidenskab nu, at der er tre slags kolesterol. Den ene er dårlig for dit hjerte. En anden forbedrer faktisk dit kredsløbssundhed. En tredje type danner som reaktion på blodglukose, og er relateret til bugspytkirtlenes sundhed og fedme.
Lactose Basics
Lactose er et sukker, der forekommer naturligt i mælk og andre mejeriprodukter. Enhver, der er i stand til at fordøje laktose, har enzymet lactase i deres fordøjelseskanalen, der bryder lactose ned i glucose og galactose. Mennesker, der er laktoseintolerante, mangler lactase. Når de spiser noget, der indeholder lactose, lider de fordøjelsessymptomer som kramper, gas og diarré. Laktosefrie produkter fremstilles og markedsføres for at betjene den lactoseintolerante befolkning, som faktisk overstiger dem, der producerer lactase.
Kolesterolindhold
Ifølge Walter Willett i "Spis, drik og være sundt", er det fedtindholdet i fødevarer, der påvirker dine niveauer dårligt LDL og gode HDL cholesteroler. Indholdet af sukker og stivelse i fødevarer stimulerer produktionen af triglycerider.
LDL & HDL
USDA giver information til en 1-kops servering af lavfed laktosfri mælk. En sådan servering indeholder 2,5 g fedt fordelt mellem 1,5 g mættet fedt og 1 g umættet fedt. Det mættede fedtindhold vil øge dit niveau af usundt LDL-kolesterol. De umættede fedtstoffer vil øge din HDL, men ikke i samme omfang på grund af det lavere indhold. Samlet set vil laktosfri mælk have en skadelig virkning på dit totale kolesterolniveau, fordi det stimulerer produktionen af dårlige cholesteroler mere end det gør de gode cholesteroler.
Triglycerider
Ifølge USDA er kulhydraterne i laktosfri mælk næsten helt sukkerarter, hvilket giver det et meget højt glykæmisk indeks. Jo højere en fødevare glykæmisk indeks, desto mere stimulerer det produktionen af triglycerid cholesteroler. Selv om triglycerider ikke er selv skadelige, som LDL-kolesterol, tyder højere tal på en højere risiko for type 2 diabetes og fedme.
