Fødevarer som kylling, courgette, fisk, svinekoteletter og aubergine er ideelle til lavt stegning, hvilket betyder, at der anvendes mere olie eller fedt end i sautning, men ikke så meget som stegning. Mens tyndt skåret kød og grøntsager gør det godt ved at blive sauteret, koster fødevarer, der er omkring 1 tommer tykke, bedre med lavt stegning. Madlavningsprocessen er normalt hurtig, og dit måltid serveres med mindre fedt, end det ville have indeholdt, hvis du havde brugt en frituregryder.
Trin 1
Hæld? til ? tommer olie i en tung stegepande og læg den over medium til høj varme på komfuret. Lad olien opvarme i et til to minutter. Olivenolie og jordnøddeolie foretrækkes til lavt stegning på grund af deres højrygtemperatur.
Trin 2
Slå 3 el. af vand med tre æg i en skål. Placer en plade af brødkrummer ved siden af de slagne æg på tælleren.
Trin 3
Dyp din mad i æggene og rul det derefter gennem brødkrummerne; Æget skal hjælpe brødkrummerne med at holde fast i dit kød og grøntsager.
Trin 4
Læg den panerede mad i kogepanden og lad den koge i 3 til 10 minutter, afhængigt af hvad du madlavning; Vegetabilske skiver vil kun tage et par minutter, men tykkere kød som kylling og svinekoteletter vil tage mellem 6 og 10 minutter. Vend din mad over flere gange i løbet af madlavningsprocessen.
Trin 5
Fjern mad fra stegepanden, når den er færdig med madlavning, og læg den på papirhåndklæder, hvilket vil medvirke til at dræne overskydende olie.
Ting du skal bruge
- 1/4 til 1/2 tommer olivenolie eller jordnøddeolie
- 3 spsk. vand
- 3 æg
- Brødkrummer
- Kraftig stegepande
Tips
- Fødevarer skal koges i et lag, når det er lavt stegt; Det er bedre at lave mad i batcher end at forsøge at sætte for meget mad i stegepanden på én gang.
