Hvis du har inviteret 24 personer til middag, overvej at tjene kylling som hovedret. De fleste mennesker kan lide kylling, og det tilpasser sig godt til mange forskellige smag. Madlavning til en skare kræver ikke nødvendigvis særligt udstyr, så du behøver ikke købe en stor grill eller finde et kommercielt køkken til dagen. Den enkleste ting at gøre er at lave braised kylling i en 18-qt. elektrisk roaster. Forbered kyllingen tidligt på dagen ved hjælp af en modificeret kylling cacciatore opskrift, og lad det simre, mens du udfører andre opgaver.
Trin 1
Forvarm rosterovnen med låget på 325 grader Fahrenheit, hvilket tager cirka 15 minutter.
Trin 2
Opvarm en stor stegepande over medium høj varme. Hæld i nok olie til at dække bunden af panden omkring 1/8-tommer dyb.
Trin 3
Skyl kyllingstykkerne under køligt, rindende vand og klap dem tørt med papirhåndklæder.
Trin 4
Placer flere kyllingestykker i stegepanden uden at samle dem. Brun dem, drej dem mindst en gang med en gaffel. Efterhånden som de bliver brunede, skal du flytte kyllingens stykker til rosterovnen og holde dem dækket. Tilsæt olie til stegepanden som nødvendigt for at brune al kyllingen.
Trin 5
Tilsæt løg, paprika, svampe og hvidløg til den store stegepande. Saute, omrør ofte, indtil løget ser glaseret ud og enhver svampevæske er fordampet. Hæld halvdelen af grøntsagerne ind i roasteren, over kyllingen.
Trin 6
Stænk melet over de resterende grøntsager i stegepanden, og rør indtil melet gør en pasta belægning grøntsagerne.
Trin 7
Tilsæt kylling bouillon til stegepanden, og bring blandingen til kog, omrør konstant og skraber bundens bund. Hæld denne blanding over kyllingstykkerne.
Trin 8
Tilsæt krydderurter, hvidvin og knuste tomater til roasteren. Ryst salt og peber over toppen. Tilsæt tilstrækkeligt vand til næsten at dække kyllingen. Rør kort for at kombinere ingredienserne.
Trin 9
Dæk rosteret og lad kyllingen koge, indtil den indre temperatur er 165 grader Fahrenheit målt med et øjeblikkeligt termometer indført i det tykkeste stykke kylling. Det kan tage to eller tre timer. Rør ingredienserne efter en time.
Ting du skal bruge
- 18-qt. roosterovn
- Stor stegepande
- Vegetabilsk olie
- 8 pund. kyllingben og lår, ben-i, hud fjernet
- Papirhåndklæder
- 1 stor løg, terninger
- 2 store røde paprika, terninger
- 2 pund. svampe, skiver
- 8 fed hvidløg, hakket
- 1/3 kop mel
- 2 kopper kylling bouillon
- 2 laurbærblade
- 2 spsk. friske timian blade
- 2 spsk. friske oregano blade
- 2 kopper tør hvidvin
- 1 28-oz. dåse af knuste tomater i tomatpuré
- Salt
- Peber
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Tips
- For en anden smag udelades de røde paprika, oregano og tomater. Erstat seks kopper kylling bouillon til tomaterne. Tilsæt 1 el. persille og 1 tsk. selleri frø.
Advarsler
- Tilberedningstiden er variabel, afhængig af roasteren og tykkelsen af kyllingstykkerne. Tillad mindst to timer til madlavning af kyllingen. Hvis låget fjernes, får temperaturen til at falde, så prøv at undgå det.
