Selvom det er en god idé at inkludere en række stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grøntsager i din kost, er stivelsesholdige grøntsager højere i totale carbs og ofte en bedre energikilde, især for sportsfolk, noterer Iowa State University Extension og Outreach. Selvom at spise for mange carbs kan bidrage til vægtøgning og fedme, er den anbefalede kosttilskud eller RDA for carbs 130 gram pr. Dag.
Carbs i kartofler
Kartofler er gode kilder til stivelse og fiber. Derfor er spise kartofler - især med huden på - en af de bedste måder at få energi på og holde sig følte fulde i lange perioder. En 1-kopsdel eller 200 gram af en bagt sød kartoffel med huden giver ca. 41 gram kulhydrater, herunder 6,6 gram fibre og 13 gram sukker - resten af carbs er hovedsageligt i form af stivelse . En 200 gram portion kogte røde kartofler med huden indeholder ca. 39 gram kulhydrater, inklusive 3,6 gram fiber, 3 gram sukker og resten af kulhydraterne fra stivelse.
Majs og ærter
Også klassificeret som stivelsesholdige grøntsager, majs og ærter er fremragende kilder til fiber og samlede carbs. En 1 kops portion af kogt sødgul majs indeholder ca. 31 gram kulhydrater, herunder 3,6 gram fiber, 6,8 gram sukker og størstedelen af carbs i form af stivelse. En kop kogte grønne ærter giver 25 gram total kulhydrater, 8,8 gram fibre og 9,5 gram sukker.
Carbs i Bønner
Ligesom ærter er de fleste bønner protein- og fiberrige ud over at være stivelsesholdige grøntsager. For eksempel indeholder 1 kop sorte bønner 41 gram kulhydrater, en kop garbanzo bønner giver 45 gram kulhydrater, og en 1 kop portion pinto bønner indeholder ca. 45 gram af total carbs. Disse stivelsesholdige bønner indeholder alle 12 til 16 gram kostfibre og 0 til 8 gram sukker pr. Kop - hvilket betyder at størstedelen af carbs i bønner er i form af stivelse.
Gulerødder og squash
Men lidt lavere i kulhydrater end kartofler, bælgplanter, majs og ærter, gulerødder og squash er også kilder til stivelse. En kop kogt butternut squash indeholder 22 gram kulhydrater, herunder 6,6 gram fiber, 4 gram sukker og ca. 11,5 gram stivelse. En kop kogte gulerødder giver ca. 12,8 gram kulhydrater, inklusive 4,7 gram fiber, 5,4 gram sukker og ca. 2,7 gram kulhydrater i form af stivelse.
