Der er meget interesse i disse dage i stevia plantens potentielle anvendelse som et ikke-toksisk, noncaloric naturligt sødemiddel. Hele bladet, hvor de aktive kemikalier findes, er forbudt i USA af FDA fra salg som et tilsætningsstof eller sødemiddel, selv om ekstraktet er godkendt som kosttilskud. I 2008 gav FDA endelig GRAS status - generelt anerkendt som sikker - til en enkelt oprenset bestanddel af stevia leaf ekstrakt kaldet rebiana, også kendt som rebausdioside A, til anvendelse i sødestoffer. Rebiana findes nu på supermarkedshylder inkorporeret i alternative sødestoffer med lydlignende navne til stevia, som f.eks. Truvia.
Stevia: En traditionel urt
Stevia planten er hjemmehørende i Sydamerika og Sydamerika, men dyrkes også i andre områder som Asien. Den har en lang historie af kulinarisk og medicinsk brug af de oprindelige folk i Paraguay, uden kendte bivirkninger. Bladene er kendt for at være dobbelt så søde som bordsukker. Den søde smag skyldes en synergistisk virkning af forskellige forbindelser klassificeret som rebaudiosider og steviosider. Nogle mennesker opdager en eftersmag eller svag lakridslignende bitterhed til hele stevia, men ikke til renset rebiana, som er kendt for at være 200 gange sødere end sukker. Som en naturligt dyrket plante kan hele stevia blade ikke patenteres eller kan dets navn være varemærkeret.
The Truvia Story
Chokolade chip cookies lavet med Truvia. Fotokredit: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia markedsføres af Cargill Inc. De ingredienser, der er anført på etiketten, er erytritol, stevia leaf ekstrakt og naturlige smagsstoffer. Mærkningslov bestemmer, at ingredienser skal angives i faldende rækkefølge efter vægt. Ifølge ernæringsfakta er en servering af Truvia 3,5 gram, og en servering indeholder tre gram erythritol, der efterlader mindre end 0,5 gram stevia, når du står for de tilsatte naturlige smag. Truvia er lavet med rensede og isolerede ingredienser, så dets formuleringer kan patenteres. Navnet Truvia er varemærkebeskyttet.
Hvad er Erythritol?
Erythritol er en sukkeralkohol - andre velkendte sukkeralkoholer er sorbitol, mannitol og xylitol. Små mængder sukkeralkoholer findes naturligt i forskellige frugter. Deres kemiske formler kan duplikeres i laboratoriet, og de bruges almindeligvis som alternative "naturlige" sødestoffer i slik, tyggegummi og andre produkter. Deres fordel er, at de absorberes dårligt i mavetarmkanalen; derfor er deres kaloriebidrag mindre end sukker. Ulempen ved deres dårlige absorption er imidlertid den mulige bivirkning af oppustethed og diarré. Undersøgelser med erythritol har vist næsten ingen rapporterede bivirkninger, medmindre meget høje doser indtages ved et enkelt møde i flydende form på tom mave. Nogle forsøgspersoner har dog rapporteret kramper og løst afføring efter at have brugt erythritol, i hvilket tilfælde nogle mennesker kan have en grænse for, hvor meget de kan forbruge eller helt undgå denne sukkeralkohol.
Hvad synes du?
Bruger du regelmæssigt Truvia, stevia eller anden sukkeralkohol? Hvis ja, hvilken? Hvorfor? Del dine tanker med os i kommentarerne nedenfor.
