Nikkel er et hårdt, sølvfarvet metal, hvis salte er til stede i alle jordbund. Ekstremt små mængder af dette element er påkrævet i menneskekroppen for optimal sundhed. Ifølge MELISA Foundation udløser nikkelforbrug eller eksponering flere allergiske reaktioner end noget andet element, og cirka 15 procent af den menneskelige befolkning lider af en nikkelallergi. Enkeltpersoner kan blive udsat for nikkel på en række måder, men den meste menneskelige kontakt henføres til smykker og mad. Personer, der lider af en nikkelallergi, bør undgå fødevarer, der er rige på dette element.
Chokolade / Kakaopulver
Chokoladefirkanter og skefuld kakaopulver Foto Credit: Ivana Jurcic / iStock / Getty Images Ifølge agenturet for giftige stoffer og sygdomsregistre er chokolade en af de fødevarer med det højeste nikkelindhold. Bittersød chokolade indeholder en nikkelkoncentration på 2,6 μg / g, mælkchokolade har en nikkelkoncentration på 1,2 μg / g, og rent kakaopulver har en nikkelkoncentration på 9,8 μg / g ifølge John M. deMan's principper for fødevarekemi. Nikkelindholdet af chokolade er højt på grund af den omfattende raffinering og konstant kontakt med rustfrit stål maskiner.
cashewnødder
Skål cashewnøber Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Cashews indeholder også en relativt høj koncentration af nikkel. Nikkelkoncentrationen af cashewnødder er 5,1 μg / g ifølge "Fødevarekemiens principper". Ifølge en rapport i Huffington Post kan forbruget af cashewnøber give nogle sundhedsmæssige fordele, såsom nedsættelse af din risiko for hjertesygdomme og fedme.
Kidneybønner
Tallerken fyldt med nyrebønner Foto Credit: Yury Minaev / iStock / Getty Images Røde nyrebønner er en anden kostkilde rig på nikkelindhold. Nikkelkoncentrationen af røde nyrebønner er 0,45 μg / g ifølge "Principper for fødevarekemi". Nyrebønner er også en meget god kilde til protein, fiber, folat og magnesium, som alle kan have gavnlige helbredseffekter. Ifølge National Heart, Lung and Blood Institute, vil forbruget af nyrebønner hjælpe med at sænke dit blodtryk, og de anbefales på kosttilstandene til at stoppe hypertension - eller DASH-diæt.
Spinat
Baby spinat i haven Foto Credit: Sylvie Bouchard / iStock / Getty Images Spinat indeholder høje niveauer af naturligt forekommende nikkel, 0,39 μg / g ifølge "Principper for Fødevarekemi." Spinat er også en glimrende kilde til et væld af vitaminer og mineraler som vitamin K, vitamin A, calcium og kalium. Forbruget af spinat har mange gavnlige sundhedsegenskaber, såsom dets antiinflammatoriske aktivitet og kræftforebyggende virkninger som følge af dens høje koncentration af antioxidanter.
