Pine nødder er faktisk spiselige frø, der vokser under skalaer af fyrretræer. Selvom mange sorter af fyrretræer producerer spiselige frø, vokser kun omkring 20 typer af fyr frø, der er store nok til at gøre for en værdig menneskelig høst. Pine nødder er nemme at finde, men lidt dyrt. De kan sædvanligvis findes i bulkdelen af de fleste sundhedsfødevarer og gourmetbutikker. Pine nødder er et nærende, smagfuldt frø.
Historie og høst
Europæere, asiater og indianere har en historie med at nyde pinjekerner. Pine nødder var en kritisk fødekilde for mange indianer, som Washoe, der tørrer møtrikkerne over varmt kul til konservering, og derefter maler dem i pinyonødemel. Dette mel ville blive blandet med vand og også bær, fisk eller planter til en mos. Selvom mange indianer-stammere har eksklusive rettigheder til amerikanske fyrretræshøst, kan nogle lovligt høstes af nogen. I den majestætiske Great Basin National Park i Baker, Nevada, er høst tilladt for personlig, ikke-kommercielt forbrug. Der er visse bestemmelser håndhævet, såsom en grænse på 25 pund pr. Husstand. Høstning af pinjekerner kan være en sjov og sund måde at nyde frøene på.
Madlavning
Pine nødder er mest lækre når ristet. Dette giver dem en ristet smag og en lidt knasker tekstur. Ristende fyrretræer tager kun et par minutter i en 400 graders ovn på et kiksark. Pesto er nok en af de mest velkendte måder at nyde pinjekerner på. Mange gange bruges andre nødder, såsom valnødder eller mandler, til erstatning i opskrifter, men pinjekerner giver den bedste smag. Pesto sauce er normalt basilikum, pinjekerner, hvidløg og olivenolie blandet sammen. Det er lækkert over pasta, pizza eller kød. Pine nødder bruges også ofte i desserter såsom kager og kager.
Protein
Pine nødder, som andre nødder, er en god kilde til protein. Vegetarere og veganer kan spise nødder som en protein erstatning for kød. En portion indeholder 4 gram protein. En servering af pinjekerner er mere tilfredsstillende end nogle møtrikker. En portion svarede til 167 frø sammenlignet med seks paranødder pr. Portion.
Kalorier og fedt
En servering af pinjekerner indeholder 190 kalorier, hvilket er ret gennemsnitligt for nødder. Det er bedst at ikke overstige mere end en portion pr. Siddende for at undgå for mange kalorier. Den samme servering indeholder 19 gram fedt.
Andre næringsstoffer
Pine nødder indeholder mange vigtige, sunde næringsstoffer. En servering vil give følgende anbefalede daglige mængder vitaminer: jern, 8 procent; magnesium, 20 procent; fosfor, 16 procent; kalium, 4 procent; zink, 12 procent; kobber 20 procent; mangan, 120 procent; thiamin, 6 procent; riboflavin, 4 procent; niacin, 6 procent; folat, 4 procent; cholin, 4 procent; vitamin E, 15 procent.
