Ginger er en knold, der indtages helt som en delikatesse, medicin eller krydderi. Ginger er vant til at producere en slags slik i det sydlige Indien kaldet "inji-murappa", som bogstaveligt betyder "ginger candy" i Tamil. Candied ingefær er også krystalliseret ingefær (ingefær cured med sukker). Krystalliseret ingefær kan anvendes som krydderi. Det har en stærk smag og en sej konsistens. Ginger er blevet spioneret som et antibakterielt krydderi med medicinske egenskaber.
Grundlæggende Ernæringsfakta
Kandiseret eller krystalliseret ingefær er en kulhydratrig mad, da den i det væsentlige indeholder krydderier og sukker. En 1-oz. servering (28 gram) tilbyder omkring 100 kalorier, 0g fedt eller kolesterol, 26g kulhydrater (21g sukkerarter eller bare mere end 5 tsk.), 0g kostfiber eller protein. Krystalliseret ingefær er ikke en god fødekilde til vitaminer eller de fleste mineraler. Men 1 oz. tilbyder 40 mg calcium eller ca. 4 procent af den anbefalede daglige værdi (DV) for dette mineral. Den karakteristiske smag og duft af ingefærrot kommer fra en flygtig olie sammensat af shogaol og gingeroler. Gingeroler har smertestillende, beroligende, antibakterielle og gastrointestinale (GI) -kanalmotilitetseffekter.
Anti-Kvalme Egenskaber
Ginger er blevet brugt som en populær kulinarisk og lægelig urt i tusindvis af år. Kineserne har brugt det i 2.500 år som antiemetisk (kvalme) og smagsstof, mens de gamle grækere indpakker ingefær i brød og spiste det efter måltider for at hjælpe med fordøjelsen. Ginger bruges nu over hele verden som et populært, naturligt kvalme middel. En gennemgang af seks dobbeltblind, randomiserede kontrollerede forsøg blev offentliggjort i april 2005 i tidsskriftet "Obstetrics and Gynecology." Konklusionerne bekræftede, at ingefær er effektiv til at reducere og lindre sværhedsgraden af svangerskabsinduceret kvalme og opkastning uden negative virkninger på graviditetsudfald eller bivirkninger. U.S. Food and Drug Administration (FDA) har givet ginger generelt anerkendt som sikker status (GRAS).
Anti-inflammatoriske midler
Gingeroler er stærke antiinflammatoriske midler, der er ansvarlige for den stærke lugt og smag af ingefær. Gingeroler kan virke ved at undertrykke proinflammatoriske forbindelser i den menneskelige krop (såsom cytokiner og kemokiner), især dem, der produceres af cellerne i synovialforeningen (synoviocytter). Derfor kan gingeroler være særligt gavnlige for at lindre ledsmerter og / eller slidgigt. De antiinflammatoriske fordele ved gingeroler blev offentliggjort i 2005-udgaven af "Journal of Alternative and Complementary Medicine."
Krystalliseret ingefær eller ingefær slik er et alternativ til dem, der ønsker at forbruge ingefær i en bekvem og velsmagende form. Det giver fordelene ved ingefærekstrakt, ingefærrot og er måske mere potent og hurtigvirkende end ingefærkapsler.
