Svinekød er en kødkød, der har meget høj fedtindhold, hvilket giver kødet sin rige smag. Saltet svinekød maven er ikke så almindelig som sine usaltede brødre. Mens saltet svinekødmagasin er teknisk hærget allerede, kan den koges på en række forskellige måder. Kogning saltet svinekød muldvarp hurtigt ved en høj temperatur intensiverer kødets smag uden at ændre tekstur, og koge det langsomt i væske gør kødet gaffel tender og toner ned nogle af den salte smag.
Forberedelse
Trin 1
Fjern den saltede svinekød maven fra køleskabet 30 minutter, før du vil lave mad. Hold den saltede svinekød belagt med plastfolie hele tiden.
Trin 2
Sæt den saltede svinekød på en ren skærebræt. Skær svinekvoten i skiver ca. 1 tommer tykt ved hjælp af en skarp kniv.
Trin 3
Let børste svinekærmen med vegetabilsk olie på begge sider og kryd det med friskmalet sort peber på begge sider. Brug kun en lille smule olie, da fedtet i den saltede svinekødmagasin hjælper med at holde det fra at holde fast.
Pan Searing
Trin 1
Varm en tungbaseret stegepande eller saut? pande over høj varme i tre minutter, uden at tilføje olie til stegepanden eller saut? pande.
Trin 2
Placer de saltede svinekødskiver i den varme kande og kog den saltede svinekødmagasin på den første side i tre til fire minutter.
Trin 3
Flip svinekødskiverne over og kog dem i yderligere fire minutter på den anden side.
Trin 4
Fjern den saltede svinekød maven fra den varme pande med et par tang og skiv den i mindre stykker, før du serverer eller bruger den i en opskrift.
braisering
Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Placer de saltede svinekødskiver i bunden af en stor stegepande, hvilket giver en lille smule plads mellem dem.
Trin 3
Tilsæt kyllingestammen og øl til stekepartiet, hæld dem over saltede svinekødskiver.
Trin 4
Placer stekepanden på midterstativet i ovnen og braiser den saltede svinekødmælk i 90 minutter, steg kødet hvert 30. minut.
Trin 5
Fjern den saltede svinekødsbelægning fra stekepladen og overfør den til en serveringsplade. Server kødet straks, mens det er varmt.
Ting du skal bruge
- 2 pund saltet svinekød maven
- Plastfilm
- Rens skærebræt
- Skarp kniv
- Mad-sikker børste
- Vegetabilsk olie til børstning
- Friskmalet sort peber til smag
- Heavy stegepande eller saut? pande
- tænger
- Stor stegepande
- 2 kopper kyllingbestand
- 2 kopper øl
- Servering plade
- Friskhakket rosmarin eller timian
Tips
- Før du laver mad, kan du krydre den saltede svinekødmuld til smag med friskhakket timian eller rosmarin til ekstra urtestil.
