Aubergine, en mørk lilla nattehade grøntsag relateret til tomater, peber og kartofler, er lav i fedtopløseligt vitamin K, hvilket bidrager til blodkoagulation og hjælper dig med at opretholde sunde knogler. Hvis du har blodfortyndende medicin, er det vigtigt, at du overvåger dit vitamin K-indtag, da det kan forstyrre, hvor godt din medicin virker. Mens aubergine er lav, er grøntsager som salat, broccoli, kale, spinat og andre mørkegrønne grøntsager højt i vitamin K.
Ernæringsmæssigt indhold af aubergine
En kop kogt aubergine indeholder 3 mikrogram vitamin K, ifølge US Department of Agriculture, eller USDA. Dette beløb repræsenterer fire procent af den daglige værdi, eller DV, for vitamin K - det beløb, som en sund person, der følger en 2.000-kalorieindhold, skal have hver dag. Ifølge US Food and Drug Administration er en fødevare, der har 5 procent eller mindre næringsstof, lav i det næringsstof. Rå aubergine har 2,9 mikrogram i en 1-kops servering, og den samme serveringsstørrelse af syltede aubergine har 5 mikrogram vitamin K. Aubergine er en kalorieindhold med lav kalorieindhold af folat, kalium, fosfor og fiber ifølge University of Illinois, hvilket gør denne grøntsag til en sund tilsætning til din kost på trods af det lave indhold af vitamin K.
Indtag Anbefalinger
Det tilstrækkelige indtag for K-vitamin, eller den mængde du har brug for hver dag, er 90 mikrogram for kvinder over 18 og 120 mikrogram for mænd over 18 år, som fastsat af Institut for Medicin. Ifølge Linus Pauling Institute kan folk, der tager blodfortyndere, være i stand til at forbruge op til et tilstrækkeligt indtagsniveau for K-vitamin uden at have en forsinkelse i deres blodpropper. Hvis du bruger omtrent samme mængde vitamin K i de fødevarer, du spiser hver dag, bør du være i stand til at holde din koaguleringstid inden for det anbefalede område, ifølge Linus Pauling Institute. Følg din sundhedsudbyder retningslinjer for mængden af kosten vitamin K du burde have hver dag.
Betydningen af vitamin K
K-vitamin deltager i en række kemiske reaktioner, som gør det muligt for blodet at størkne. Dette vitamin gør det også muligt for calcium at binde til knogle. At få nok vitamin K i din kost forhindrer unormal blå mærkning og blødning, hjælper med at bevare din knogletæthed og kan reducere risikoen for osteoporose. Men fordi vitamin K fremmer blodkoagulering, kan du muligvis begrænse dit indtag af fødevarer, der indeholder dette næringsstof, hvis du tager warfarin eller andre blodfortyndende lægemidler. Spise aubergine og andre fødevarer, der er lave i K-vitamin, bør ikke forstyrre blodfortynderens handlinger.
Alternativer til Aubergine
Hvis du forsøger at øge mængden af K-vitamin i din kost for at reducere blå mærker eller beskytte dit knoglesundhed, fokus på grønne grønne, broccoli, spinat og kale. En kop mest grønne grøntsager giver mere vitamin K end en hel aubergine, som kun indeholder 19 mikrogram af dette næringsstof, ifølge USDA. En kop hakket kale indeholder 547 mikrogram vitamin K, eller 684 procent af DV til dette vitamin. En kop schweizisk chard indeholder 299 mikrogram vitamin K, og 1 kop bladsalat tilbyder 63 mikrogram, ifølge Linus Pauling Institute. Sojabønne, olivenolie og rapsolie giver også vitamin K. En spiseskefulde sojaolie giver 25 mikrogram vitamin K.
