Brining din Butterball kalkun sæsoner kød kalkun fra indersiden ud ved at slikke fuglen i en salt opløsning. Brining hjælper også huden og kødet med at absorbere fugt, hvilket holder din Butterball kalkun fugtig og saftig, når du stege den. De krydderier, du tilføjer til din saltvandsløsning, er et spørgsmål om personlig smag, men saltens del af opløsningen er den samme uanset hvilke krydder du bruger.
Trin 1
Tør kalkunen helt eller brug en frisk kalkun til brining. Forsøg ikke at saltle en frossen kalkun, fordi kødet ikke absorberer saltvandsløsningen.
Trin 2
Rengør kalkun natten før du saltede. Fjern halsen og giblets og skyl det indvendige og udvendige med koldt vand.
Trin 3
Brug en beholder, der er stor nok til at rumme kalkunen og saltvandsløsningen, som f.eks. En saltpose. For meget store kalkuner, overvej en 5-gallon skovl med låg.
Trin 4
Brug 1 kop kosher salt til hver gallon vand i din saltvandsløsning. Bland vand og salt sammen, før du tilføjer kalkunen. To liter vand vil saltede kalkuner op til 24 kg.
Trin 5
Tilsæt krydderier til saltvandsløsningen, før du nedsænker kalkunen. De krydderier du bruger er et spørgsmål om personlig smag, men kan omfatte 2 spsk. hver af tørret persille, salvie, timian og selleri frø.
Trin 6
Sænk kalkunen i saltvandsløsningen. Afsegl og køle beholderen. Kuldens længde afhænger af kalkunens størrelse. Kalkuner mindre end 12 kg. kan saltlake i seks til otte timer. Tolv til 14-lb. kalkuner bør saltop op til 12 timer og kalkuner over 20 kg. bør saltlake i op til 24 timer.
Trin 7
Fjern kalkunen fra saltvandsløsningen. Pat indvendigt og udvendigt tørt med papirhåndklæder og kog som sædvanligt.
Ting du skal bruge
- Hele Butterball Tyrkiet
- Brining taske eller stor spand med låg
- Kosher salt
- Vand
- Krydderier, dit valg
- Køleskab stort nok til at rumme kalkunen i briningbeholderen
- Papirhåndklæder
Tips
- Hold kalkunen ved 40 F eller lavere. Af hensyn til fødevaresikkerheden må du ikke kalkunere kalkunen udendørs, selv i koldt vejr, fordi temperaturen kan svinge.
