Frysning af mad er en bekvem måde til konservering, men det kan forårsage forringelse af fødevarekvaliteten. Men at miste smag og tekstur er ikke den største fare for optøning og refridering af kød. Hvis det udføres på en usikker måde, kan bakterier udvikle sig i kødet, hvilket kan forårsage alvorlig sygdom. For at sikre, at dit kød er fri for trichini og andre parasitter, skal du altid koge kød grundigt.
Fryser
Uanset om det er friskt, tidligere frosset eller kogt, er kødet opbevaret med nul grader Fahrenheit eller lavere sikkert, forudsat at det var sikkert, når det blev frosset. Ved frysningstemperaturen formindskes skimmel, bakterier og gærmolekyler, og mikrober bliver slumrende. Forebyggelse af mikrober fra dyrkning bevarer mad, da de er årsagen til forkælet mad og resulterende sygdomme. Frysekød vil ikke ændre dets næringsindhold væsentligt. Frys det så hurtigt som muligt for at forhindre dannelsen af iskrystaller.
Forberedelse
Vend kød godt for at forhindre, at fryseren brænder. Fryserforbrændinger påvirker kødets farve og kvalitet, men gør det ikke mere eller mindre sikkert at spise. Nogle frysere er udstyret med en "quick-freeze" hylde, som hjælper dig med at fryse kødet så hurtigt som muligt. Stack ikke kødpakker - spred dem ud i et enkelt lag på hylderne. Når de fryser helt, er det sikkert at stable dem.
optøning
Brug koldt vand, dit køleskab eller din mikrobølgeovn til at optøde kød - tø aldrig kød ved stuetemperatur. Den sikreste metode er at placere det frosne kød i køleskabet for en dag eller to før tiden. Større ting som frosne kalkuner kan tage længere tid - ca. en dag for hver 5 pund kød. Optøning af kød langsomt i køleskabet minimerer skader fra iskrystaller, hvilket hjælper med at opretholde fødevarens kvalitet. For hurtigere optøning skal du placere kød i en læksikker plastpose og dyppe den i koldt vand, og skift vandet mindst hvert 30. minut for at holde det koldt. Hvis du bruger en mikrobølgeovn til at optøde kød, skal du koge det straks, da nogle dele af kødet måske allerede er begyndt at lave mad.
genfrysning
Kødets kvalitet ved frysningstidspunktet bestemmer dens tilstand, og kødfrosne ved slutningen af deres holdbarhed vil ikke have kvaliteten af friskere kød. Det er sikkert at genopfriske kød, som du har optøet eller kogt, men kvaliteten kan forringes på grund af fugt tab.
Advarsel
Frysemikrober suspenderer deres livscyklus, men det dræber dem ikke. Når du tøder kød, kan mikroberne blive aktive og formere med samme hastighed som i frisk kød. Under de rette forhold kan de formere sig nok til at forårsage sygdom. Fryse rester i løbet af tre til fire dage, og lad ikke mad komme tilbage fra køleskabet i mere end to timer eller en time, hvis temperaturen er over 90 grader Fahrenheit. Hvis kød udvikler en lugt, kassér den.
