Fra at tilføje en forfriskende zing til dit vand for at marinere din fisk til perfektion, serverer citroner en bred vifte af kulinariske funktioner. Hvis du kun bruger saften og kasserer skrælmen, kan du dog gøre din diæt en dårlig service. Citronskræl indeholder et spektrum af vitaminer, mineraler og fibre, der kan give din menu et ernæringsmæssigt boost, selvom du skal indtage store mængder af skræl for at opleve betydelige ernæringsmæssige fordele.
Calcium
Ifølge USDA National Nutrient Database for Standard Reference indeholder hver 100 g portion citronskal 134 mg calcium - et mineral, der er essentielt for en række processer i din krop, herunder nerveimpulsoverførsel, hormonsekretion og muskelkontraktion. Som Linus Pauling Institute forklarer, kan spise tilstrækkelige mængder calcium bidrage til at beskytte mod osteoporose og knoglefrakturer, mindske risikoen for kolorektal cancer og reducere præmenstruelt syndrom hos kvinder. Selv om citronskræl er relativt rig på dette næringsstof, er 100 g skræl næsten 17 el., Og mængden en person sandsynligvis vil spise i et møde ville give mindre mængder calcium.
Kalium
Citronskræl er rige på mineralskalium, der indeholder 160 mg pr. 100 g skræl. Sammen med at arbejde sammen med natrium, calcium og klorid for at lede elektricitet i kroppen, spiller kalium en rolle for at opretholde din hjertefunktion, muskelkontraktion og fordøjelseskapacitet. Citronskræl og andre kaliumrige fødevarer kan også reducere højt blodtryk og slagtilfælde, og i nogle tilfælde kan det hjælpe med at forbedre dit knogles sundhed. For at opnå betydelige mængder af dette næringsstof, skal du dog forbruge en meget stor mængde citronskal.
C-vitamin
Citronskræl er en rig kilde til immunitetsstimulerende vitamin C, der indeholder 129 mg af dette næringsstof pr. Hver 100 g portion. Hjælpe med at syntetisere kollagen, neurotransmittere og et fedttransporterende molekyle kaldet carnitin, C-vitamin er involveret i mange kropsfunktioner, forklarer Linus Pauling Institute. Ud over at forhindre en form for vitamin C-mangel kaldet skørbugt, tjener vitamin C som en potent antioxidant, der beskytter dit DNA mod frie radikaler. Både citronskræl og citronsaft indeholder vitamin C, så overvej at spise begge for at få mere af dette næringsstof.
Fiber
Som alle citrusskinner er citronskallet meget fibrøst, indeholdende 10,6 g fiber pr. 100 g portion. Kostfiber tilbyder en række sundhedsfordele, herunder normalisering af tarmbevægelser, hjælp til vægttab, sænkning af dit kolesterol, forbedring af blodsukkerkontrollen og potentielt sænkning af risikoen for kolorektal cancer. Fiber fra fødevarer som citronskræl kan også hjælpe med at beskytte mod kroniske tilstande som type 2 diabetes og hjertesygdom.
