Basmati er en parfumeret ris med en kraftig duft svarende til jasmin. Basmati er den valgfrie ris i mellemøstlige retter, hvor aromaen blandes problemfrit med floriditeten af safran, karryblandinger og andre aromatiske stoffer. Basmati har en langstrakt korn og tør føler, så den adskilles let efter madlavning. Selvom basmati ikke tykkere supper og saucer så let som stivelsesholdige ris sorter, fungerer det godt som en frittstående fad, som f.eks. Polo, persisk risberedning med den skarpe skorpe kendt som "tah-deeg". Du kan lave basmati-ris som pasta eller ved at bruge standard stovetop dampning metode.
Pasta Metode
Trin 1
Skyl basmati i en sigte, indtil vandet løber klart, omkring to eller tre minutter. Lad risen drænes, mens du bringer et par kvarter vand til en simmer på komfuret i en gryde eller gryde.
Trin 2
Tip risen i kogende vand og tilsæt en kniv eller to salt, hvis det ønskes. Sæt ris vandet det samme som du ville pasta vand.
Trin 3
Simmer regelmæssig basmati-ris i 10 eller 11 minutter efter at vandet er kogt igen; kog fuldkornsbasmati i 25 minutter efter at vandet er kogt igen. Tygge et korn af ris; det burde have en fast "al dente" bid til det, eller næsten færdig, men ikke helt.
Trin 4
Dræn risen i en finmasket sigte og lad den dampe i tre minutter. Overfør risen til serveringsskålen og luk den med en gaffel.
Dampning metode
Trin 1
Hæld 1 del basmati ris og 2 dele koldt vand i en gryde, hvis du vil have et "stramt" korn; brug 1 del ris til 2 1/4 dele koldt vand, hvis du vil have et stivelsesholdigt, fluffier korn. Må ikke overstige 2 1/4 dele vand til del 1 del ris eller det vil have en gummiagtig konsistens.
Trin 2
Tilsæt en kniv eller to salt og bring kogt vand på komfuret. Dæk gryden med et foldet køkken eller et håndklæde og sæt et låg fast på det. Vend varmen på komfuret ned til Lav.
Trin 3
Damp regelmæssig basmati ris i 10 til 12 minutter og damp fuldkornsbasmati i 25 minutter. Fluff ris med en gaffel og server.
Ting du skal bruge
- kasserolle
- Finmasket sigte
