Balsamisk olivenolie dressing er en type vinaigrette. Det er bemærkelsesværdigt nemt at lave og er alsidigt, da du kan tilføje det til mange retter med gode resultater. I modsætning til mange letforberedte fødevarer giver en balsamisk vinaigrette sundhedsmæssige fordele. Ingredienserne er nemme at finde, hvilket gør denne dressing til en næsten ubesværet tilføjelse til dine måltider.
Forberedelse
Det tager næsten ikke tid at forberede en simpel vinaigrette ved hjælp af olivenolie og balsamicoeddike. For at gøre denne grundlæggende dressing kombineres blot 3 dele ekstra jomfru olivenolie med 1 del balsamicoeddike. Hvis du især nyder aromaen og syren af eddike, kan du kombinere den i et 2: 1 eller endda et 1: 1 forhold. Tilsæt en smule Dijon sennep til smag og tekstur, samt salt til smag. Forbered i en blender, hvis du laver en stor mængde eller ryster i en krukke til mindre partier. Du kan tilføje yderligere ingredienser til smagsvariation, herunder hakket hvidløg, parmesanost, honning og sort peber.
Fordele
En olivenolie og eddike dressing er mere end et velsmagende tilsæt til salat, da det kan give dit helbred et løft. Olivenolie er et sundt enkeltumættet fedt, der reducerer det "dårlige" lipoproteinkolesterol med lav densitet og samtidig øger gavnligt lipoproteinkolesterol med høj densitet. Dens fordele går dog ud over kolesterol. En undersøgelse offentliggjort i september 2005-udgaven af "Nature" viste, at olivenolie indeholder et antiinflammatorisk stof kaldet oleocanthal, som opfører sig på samme måde som smertestillende ibuprofen. Reduktion af betændelse i kroppen kan være en anden grund til, at olivenolie er forbundet med lavere hjertesygdomme.
Balsamicoeddike, som alle vinegarer, giver også sundhedsmæssige fordele. Eddike øger insulin følsomhed, ifølge en undersøgelse foretaget af Carol Johnson ved University of Arizona og offentliggjort i januar 2004 udgave af "Diabetes Care." Et mere effektivt respons på insulin kan medvirke til at holde blodsukkerniveauerne stabile, hvilket styrer fødebehov.
Anvendelser
Den mest almindelige brug for en balsamisk olivenolie dressing er at smide det med en salat. Denne sunde vinaigrette har dog andre applikationer. Brug det som en marinade til oksekød, fjerkræ eller fisk. På grillen baste grøntsager og kød med det, som de koger. Prøv det på uventede fødevarer - grillede figner er lækre, når de smager med denne dressing. I stedet for at lægge mayonnaise på en sandwich, prøv at drysses det med et par streger af vinaigretteen til en behagelig ændring af tempoet.
Kalorier
Kalorierne i en olivenolie og balsamisk vinaigrette varierer afhængigt af mængden af olie til eddike, du bruger. For en kalorieindhold med lavere kalorieindhold, tilbered dressingen med et forhold på 1 del olivenolie til 1 del balsamicoeddike. Den ekstra smag vil gøre det muligt for dig at bruge mindre af det, og det vil have ca. en tredjedel af de kalorier, det ville have, end hvis du brugte standardforholdet mellem 3 dele olie og 1 del eddike, da balsamicoeddik har 15 kalorier i 1 spsk. mens olivenolie giver 120 kalorier.
