Stillehavet rød snapper, sort bas, rock torsk og hav aborre lyder ikke som de er relaterede, men de er alle forskellige typer rockfish. De fleste stenfisk kommer først og fremmest fra Stillehavet, hvor de trives på en så dyb dybde, at de kan blive beskadiget, hvis de trækkes til overfladen for hurtigt. Alle typer rockfish giver lavt kalorieindhold, og de er gode kilder til selen og D-vitamin.
Identifikation og madlavning Rockfish
Det generiske navn "rockfish" refererer til mere end 70 arter af fisk, der alle tilhører Sebastes slægten. Fisk fra denne gruppe bærer ofte navne der afspejler deres forskellige farver, som spænder fra grøn, blå og rød til brun, kobber og sort. Andre er kendt af deres fysiske egenskaber, såsom pygmy, yelloweye, thornyhead og chilipepper. Rockfishfileter har en fast tekstur, der holder op i supper og gryder. De arbejder godt bagt, dampet, stegt og sauteret, men de er ikke robuste nok til at grille, ifølge SeafoodSource.com.
Rich Kilde af Lean Protein
Når du leder efter en fremragende kilde til magert protein, gør rockfish et godt valg. En 3-ounce servering leverer 19 gram kvalitetsprotein, hvilket er 41 procent af kvindernes og 33 procent af mænds anbefalede daglige indtag for protein. Den samme portion indeholder 1,4 gram af totalt fedt. Baseret på en 2.000-kalorie-en-dag diæt er fedtet i en servering rockfish knap 1 procent af de samlede daglige kalorier. Dette passer nemt med Institute of Medicine anbefalinger til at forbruge 20 til 35 procent af dine daglige kalorier fra fedtstoffer. Det samlede fedtindhold i stenfisk indeholder mindre end 1 gram mættet fedt og 52 milligram cholesterol.
Daglig levering af selen
Du behøver ikke at spise meget selen - kun 55 mikrogram dagligt - men det er et vigtigt næringsstof. Selen er en vigtig bestanddel af selenoproteiner, som regulerer skjoldbruskkirtelhormoner og producerer antioxidanter. En 3-ounce servering af rockfish indeholder 65 mikrogram selen. Da for meget selen bliver giftigt, etablerede Fødevare- og Ernæringsstyrelsen for Institut for Medicin et maksimalt øvre indtag på 400 mikrogram dagligt. Pas på at kombinere flere kilder til højt selen fødevarer på en dag. For eksempel har paranødder 544 mikrogram i en 1 ounce servering, mens en servering af tun, hellefisk, skinke, fjerkræ eller oksekød bøffer leverer halvdelen af den anbefalede dagpenge.
Naturlig kilde til D-vitamin
Som en gruppe er fisk en af de få naturlige kilder til D-vitamin. At finde fødevarer, der leverer D-vitamin, er vigtige. Selvom det produceres i din hud fra ultraviolet lys, kan du ikke få tilstrækkelig udsættelse for solen til at udgøre en tilstrækkelig mængde, ifølge Harvard School of Public Health. Mangel på D-vitamin fører til svage knogler og osteoporose, fordi din krop ikke kan absorbere og bruge calcium uden det. Du har også brug for D-vitamin for at holde dit immunsystem stærkt. Du får 156 IE af D-vitamin fra en 3-ounce servering af rockfish. Det anbefalede kosttilskud fastsættes af Institut for Medicin er 600 IE.
