Høje kolesteroltal i blodet øger risikoen for hjertesygdomme. Du producerer kolesterol i din lever og får det fra at spise kød, fjerkræ, æg, mælkeprodukter og andre fødevarer. Sænkning af dine blodniveauer af totalt kolesterol og LDL-kolesterol og forøgelse af HDL-kolesterol via en sund kost kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Rådfør dig med din læge om dine kolesterolniveauer og bedste kostbehandlingstilgang.
typer
Vegetariske måltidsplaner varierer meget. Vegetarere spiser overvejende plantebaserede fødevarer. Veganer spiser en række frugter, grøntsager, nødder, frø, korn, bælgfrugter og spirer. Lacto-vegetarer spiser plantefødevarer og spiser også en række mejeriprodukter, såsom yoghurt, mælk, ost og creme fraiche. Lacto-ovo-vegetarer spiser plantefødevarer, mejeri og æg.
Forskning
En vegetarisk kost kan reducere dit kolesterolniveau og mindske risikoen for hjertesygdomme. Forskning fra Simone Grigoletto De Biase udgivet i "Arquivos Brasileiros de Cardiologia" i 2007 opdagede, at i sammenligning med en altomfattende kost var en vegetarisk diæt forbundet med lavere blodniveauer af totalt kolesterol og LDL-cholesterol og et højere forhold mellem HDL og total cholesterol. Forskningen viser, at en vegansk kost opnår gavnlige ændringer i kolesteroltalet. At skifte fra en omnivorøs kost til en vegetarisk kost øger HDL-kolesterolet, det gode kolesterol, med 21 procent, ifølge en undersøgelse fra F. Robinson, der blev offentliggjort i "Journal of Human Nutrition and Dietetics" i 2002.
Misforståelser
En almindelig misforståelse er, at en vegetarisk kost ikke indeholder kolesterol, fordi det ikke indeholder kød. Men mange vegetarer kan forbruge æg eller mejeri, der er højt i kolesterol. Plantebaserede fødevarer kan indeholde ubetydelige mængder af kolesterol og spor af mættet fedt. En anden misforståelse er, at vegetariske måltider ikke indeholder en tilstrækkelig mængde protein. Men vegetarer, der spiser æg, mælkeprodukter eller sojaprodukter kan forbruge tilstrækkeligt protein. Veganer kan få tilstrækkeligt protein ved at indtage nødder, frø og belgfrugter.
Overvejelser
To ting at overveje, når du planlægger dine vegetariske retter, vælger mellem rå eller kogte fødevarer og mellem økologiske eller konventionelle fødevarer. Råvarer bliver ikke forarbejdet eller kogt og har en højere koncentration af næringsstoffer end de samme fødevarer, når de er kogte. Økologiske fødevarer indeholder ikke skadelige kemikalier, såsom herbicider, syntetiske gødninger eller pesticider, og er ikke afledt af genetisk modifikation. Forskning fra Walter Crinnion, N.D., offentliggjort i "Alternative Medicine Review" i 2010 rapporterer, at økologiske fødevarer har højere niveauer af næringsstoffer og større antioxidantaktivitet for at beskytte dig mod miljøkemikalier, cellulær mutation og cancercelleproliferation end ikke-organiske fødevarer.
