Pan-fried svinekoteletter gøre for en saftig, påfyldning måltid du kan lave mad i minutter. Tykke nedskæringer kræver lidt mere omhu og opmærksomhed, så du ikke scorch ydersiden og tørrer kødet tæt på overfladen, før svinene koges sikkert gennem hele vejen. Selv om du er nødt til at være kontinuerligt involveret, er det ikke en vanskelig proces, og helt sikkert kan en lige nybegynder hjemme kokke få fat i efter et par gange. Fordi svinekød klassificeres som rødt kød og kan løbe højt i mættet fedt og kolesterol, skal du vælge magre nedskæringer og bruge hjerte-sunde umættede madlavningsfedtstoffer.
Trin 1
Fjern svinekoteletterne fra køleskabet 1 til 2 timer før tid - hold kun kød ud ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Koteletter koge hurtigere og mere jævnt, hvis de ikke er kolde, når de går i panden. Dette er især vigtigt for tykt skåret kød.
Trin 2
Svin svinekød med salt, peber og eventuelle ekstra urter eller krydderier, du vil bruge. Timian, rosmarin, tarragon, salvie og basilikum er alle gode valg.
Trin 3
Opvarm et stort støbejern eller anden tunge kogepande over medium høj varme. Tyngre pander af højere kvalitet fordeler varmen mere jævnt, hvilket er særligt gavnligt når man beskæftiger sig med tykke stykker kød. Varm gryden, indtil dråber vand øjeblikkeligt sizzle og fordamp, og tilsæt derefter en belægning af canola, jordnødde eller anden umættet fedtbaseret olie; dække bunden af panden helt, men lad være med at blive båret væk, fordi selv hjertesundede olier tilføjer masser af kalorier.
Trin 4
Placer svinekoteletterne i stegepanden uden at presse dem om nødvendigt, steg i batches. Lad dem være på plads i 3 minutter, indtil bunden er rigtbrune, og sidene på koteletterne ændrer farve omkring 1/4 op.
Trin 5
Vend svinekoteletterne over med tang. Reducer brændervarmen til medium-lav og lad svinekoteletterne være på plads, mens den anden side sår. Sked olie fra bunden af panden over toppen af koteletterne for at holde dem madlavning fra toppen og siderne, når den drypper ned.
Trin 6
Vend koteletterne igen efter 3 minutter, og fortsæt derefter at svinke hver 20 til 30 sekunder. Fortsæt med at skære pansesaft over toppen mellem flips.
Trin 7
Fjern svinekoteletterne fra gryden, når de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit i midten. Brug et øjeblikkeligt køttermometer til at vide, hvornår de er færdige. Afhængigt af tykkelsen og om koteletterne er tændt eller udenfor, knogler knoglerne lidt lidt hurtigere - de skal tage ca. 10 til 12 minutter. Lad kødet hvile i 5 til 10 minutter før servering.
Ting du skal bruge
- Salt og peber
- Yderligere urter og krydderier (valgfri)
- Madolie
- tænger
- Ske
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
Tips
- Opbevar frisk svinekød under 40 F, og brug eller frys den inden for 3 til 5 dage.
Advarsler
- Når du bruger et øjeblikkeligt termometer, skal du sørge for, at det ikke kommer i berøring med nogen knogle i dit stykke kød, da dette afviser læsningen. Vask dine hænder med sæbe og vand efter håndtering af ubehandlet svinekød for at forhindre spredning af bakterie- og fødevaresygdomme. Rengør også alle overflader og madlavningsværktøjer, der har haft kontakt med det rå kød.
