Kød som fisk, fjerkræ, svinekød og oksekød indeholder essentielle næringsstoffer som protein og jern. Mennesker, der ikke spiser kød, kan stadig få disse næringsstoffer fra fødekilder, men skal spise en kombination af plantebaserede fødevarer for at få de samme næringsstoffer, der findes i en servering kød. En servering størrelse for de fleste typer kød og fisk er omkring 3 ounce., Eller omtrent størrelsen af et dæk af spillekort.
Fordele
Kød og fisk er komplette kilder til protein, der indeholder de ni aminosyrer, som kroppen kræver, men kan ikke klare sig selv. Protein tjener flere vigtige funktioner i kroppen, herunder vævsvækst og reparation. Kød og fisk indeholder også hemejern, som er mere nyttigt for kroppen end ikke-hemejern, hvilken type jern der findes i plantebaserede fødevarer. Jern er afgørende for sund muskel vækst og blod oxygenation. Den anbefalede kosttilskud eller RDA for jern er ca. 8 mg pr. Dag til mænd, 18 mg til kvinder og 10 mg til børn.
Risici
Afhængigt af typen og skåret kan kød være højt i fedt og kolesterol. University of Kentucky Cooperative Extension Service anbefaler, at kun ca. 30 procent af de daglige kalorier kommer fra fedt, og at folk ikke må forbruge mere end 200 mg kolesterol pr. Dag. Ifølge vegetarisk ressource gruppe bør kun ca. 10 procent af de daglige kalorier være fra proteinkilder. Overforbrug af protein kan bidrage til nyresygdom.
Visse typer fisk, såsom sværdfisk og kongemakrel, er høje i kviksølv. Sundhedsministeriet anbefaler, at kvinder, der plejer eller er gravide, undgår at spise højkviksfisk.
Bøf
En 3-oz. servering af oksekøds mørbrad indeholder ca. 170 kalorier, 22 g protein, 1,5 mg jern, 7 g fedt og 76 mg kolesterol. Kød af hornkvæg klassificeres typisk med fedtindhold. Femoghalvfems procent magert er en af de højeste fedtholdige kvaliteter, der indeholder 235 kalorier, 15 g fedt og 75 mg kolesterol pr. Portion. Oksekød mærket læn eller rund tendens til at være lavere i fedt end andre udskæringer.
Svinekød
Svinekød har tendens til at være højere i kolesterol end andre typer kød. For eksempel indeholder svin mørbrad, en af de svageste nedskæringer af svinekød, ca. 160 kalorier, 22 g protein, 0,83 mg jern, 5 g fedt og 80 mg kolesterol pr. 3 oz. betjener. Andre stykker af svinekød er meget højere i kalorier, såsom bacon, som indeholder omkring 457 caloreis per 3 oz. betjener.
Fjerkræ
Tyrkiet er det højeste proteinfjerkræ med ca. 23 g pr. 3 oz betjening efterfulgt af and med 20 g og kylling med 18 g. Fjerkræ er slankere end de fleste stykker af oksekød og svinekød, men indeholder også mindre jern. For eksempel indeholder kyllingebryst ca. 142 kalorier, 0,32 mg jern, 3 g fedt og 73 mg kolesterol pr. 3 oz. betjener.
Fisk
Sundhedsinstitutets Medline Plus-program anbefaler fisk som et magert protein alternativ til rødt kød. For eksempel indeholder en portion rosa laks kun ca. 127 kalorier, 4 g fedt og 57 mg kolesterol. De fleste typer fisk indeholder ca. 20 til 25 g protein og 0,33 mg jern pr. Portion. Fisk indeholder også omega-3 fedtsyrer, der understøtter hjerne og neurale udvikling.
