Lactobacillus og bifidobacterium er to mikroorganismer, der kan metabolisere lactose, en type sukker, der findes i mælk. Disse to bakterier har også vist effektivitet i en række sundhedsrelaterede applikationer og betegnes som venlige bakterier eller probiotika. Interesse i probiotika er inspirerende forskere til at dykke ind i potentialet for disse bakterier til at hjælpe til behandling af lidelser som lactoseintolerans og antibiotikarelateret diarré, ifølge USProbiotics.org. Probiotika findes i en række fødevarer.
Yoghurt
Yoghurt med blåbær Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Både lactobacillus og bifidobacterium er til stede i visse yoghurtmærker. Yoghurtens sundhedsmæssige fordele fremhævede først Nobelspristageren Elie Metchnikoff i begyndelsen af det 20. århundrede. Metchnikoff observerede en tendens til sundhed og lang levetid hos bulgarske folk, hvis kost var højt i yoghurt og endda navngivet en stamme af probiotiske bakterier Lactobacillus bulgaricus, efter de ivrige bulgarske yoghurtforbrugere.
Modermælkserstatning
Baby drikker formel fra flaske Foto Credit: Patrick Breig / iStock / Getty Images Spædbarnsformuleringer indeholdende lactobacillus og bifidobacterium blev undersøgt for deres virkninger på ikke-ammende spædbørn på børnepasningscentre i Israel i 2002. Studien blev offentliggjort i tidsskriftet "Pediatrics" i januar 2005. Ifølge Dr. Zvi Weizman fra Pædiatrisk Gastroenterologi og Ernæringsenhed i Soroka Medical Center i Beer-Sheva, Israel, spædbørn, der blev fodret med formler indeholdende lactobacillus eller bifidobacterium, oplevede mindre hyppige og kortere episoder af diarré.
Ost
Ostplade Fotokredit: Magone / iStock / Getty Images Probiotiske organismer somme tider tilsættes til ost, og en undersøgelse offentliggjort i december 2010 udgave af "International Journal of Food Microbiology" sammenlignede egenskaberne af lactobacillus, bifidobacterium og tredje probiotikum kaldet propionibacterium, når de konsumeres som yoghurt, kapsler eller ost. Undersøgelsen udført af Maija Saxelin fra Valio Ltd. i Finland analyserede fækalindhold efter forbrug af disse produkter og fandt ud af, at fækal lactobacillus tæller var høje uanset fødekilden, mens bifidobacterium og propionibacterium fækaltællinger var lavere, når patienten havde forbrugt dem som ost. Som følge heraf konkluderede Saxelin, at ost måske ikke er den bedste metode til distribution af probiotika til fordøjelseskanalen.
Sojaprodukter
Sojabønner og sojamelk i glas Foto Credit: caroljulia / iStock / Getty Images Lactobacillus og bifidobacterium kan tilsættes til soja produkter, så de, der afholder sig fra mælk, kan også forbruge dem. Fabrikanter supplerer sojamelk, soja yoghurt og andre produkter med både lactobacillus og bifidobacterium for at udnytte den nuværende interesse for fordelene ved probiotika. Læs etiketterne for at sikre, at dine produkter indeholder de probiotika, du søger.
