Bønner er den trofaste ven af sparsomme kokke verden over. Ikke kun er de lækre, alsidige og billige, bønner giver mere protein pr. Kalorie end kød, med den ekstra bonus af en sund dosis fiber. Når du fodrer en skare, overvej at bruge pinto bønner som grundlag for en Tex-Mex stil salatbar eller som den vigtigste ingrediens til en hjertelig suppe. Hvert pund tørpinto bønner laver 12 halvkuppede portioner efter at være blevet kogt, så 8,33 pund vil blive påkrævet for at lave 100 portioner. Hvis du vil have større portioner, skal du gøre kvoter ved at bruge flere tørrede bønner.
Madlavning Pinto Bønner
Trin 1
Begynd at forberede bønner mindst 10 timer før servering for de bedste resultater.
Trin 2
Skyl og sorter bønner, fjern eventuelle rester eller misfarvede bønner.
Trin 3
Sæt bønner på lager pande og dække med vand. Sæt dem til side for at bløde i ca. 8 timer.
Trin 4
Dræne bønner og skyl igen en gang, før de dækker med ferskvand. Tilsæt ca. dobbelt så meget vand som bønner til lagerbeholderen.
Trin 5
Bring vand og bønner til kog, omrør lejlighedsvis for at sikre, at de ikke klæber.
Trin 6
Reducer varmen, dækk og kog bønner i to til tre timer, eller indtil de er ømme. Rør til tider for at forhindre klibning og tilsæt vand efter behov, og sørg for, at bønner ikke tørrer ud.
Trin 7
Tilsæt salt og andre krydderier til smag og sæt bønner ud til servering eller tilsæt til opskriften efter eget valg.
Ting du skal bruge
- Stockpot (16 til 24 qt.)
- 8 til 9 lbs. tørre pinto bønner
- salt
- komfur
Tips
- Du kan eliminere natten over med hurtigblødningsmetoden, der er anført på de fleste tørbønnepakker. Skyl bønner, tilsæt vand og kog i 2 til 3 minutter, før du fjerner fra varme og lad sit sidde, dækket i 1 til 2 timer. Skyl derefter bønner, tilsæt ferskvand og begynd at lave mad.
Advarsler
- Tilsæt ikke tomater, eddike eller andre syreholdige ingredienser til bønnerne, før de er fuldt kogte, eller de bliver aldrig ømme.
