Bouillongravy virker perfekt godt for sovs elskere som komiker Erma Bombeck, der sagde, at hun kom "fra en familie, hvor sovs anses for en drikkevare." Hvis du tager sig af når du laver sovs, vil den også fungere godt for alle andre. Bouillonterter i oksekød, kylling eller vegetariske sorter varierer meget i mængden af salt, de indeholder, hvilket gør det vigtigt at smage sovs, mens du laver mad, så du ikke ender med at tilføje for meget salt. Eksperimentér med forskellige mærker for at finde bouillon-terninger med smag, der smager godt til dig.
Trin 1
Placer vand og bouillon terninger i en gryde og kog for at opløse terningerne. De fleste mærker af bouillon-terninger kræver 1 kube for hver 1 kop vand. For at lave 2 kopper sovs, brug 2 terninger og 2 kopper vand.
Trin 2
Bland mel og smør sammen i en separat gryde for at lave en roux til basen af sovs ved at bruge 2 spsk mel til hver 2 spsk smør. Kog rouxen på medium varme i ca. 3 minutter. Denne mængde roux vil tykke 2 kopper bouillonvand og lave 2 kopper sovs.
Trin 3
Hæld omkring halvdelen af bouillonvandet langsomt ind i rouxen, omrør eller whisking konstant. Fortsæt omrøring hurtigt, indtil blandingen danner en glat pasta.
Trin 4
Fjern panden fra brænderen, hvis klumper begynder at danne sig i rouxen, og fortsæt omrøring i et par minutter, indtil klumperne blandes tilbage i blandingen og forsvinder.
Trin 5
Tilsæt resten af bouillon vandet omrøring eller whisking konstant. Fortsæt omrøring eller whisking indtil saucen fortykker.
Trin 6
Smag sovs og tilsæt salt, hvis du har brug for, en lille smule peber og andre ekstra ingredienser. Gode valg til kylling eller kalkun sovs omfatter sauteed svampe, caramelized sjaletter, pølse, skinke, salvie eller timian. Til stege oksekød, tilsæt svampe, hvidløg, et par spiseskefulde rødvin eller urter som timian, rosmarin eller oregano.
Ting du skal bruge
- 2 gryder
- Stor ske eller visp
- Smør
- Mel
- Salt og peber
- Yderligere ingredienser, valgfri
Tips
- Hvis din sovs aldrig fortykker, selv efter at du har kogt det i et par minutter, lav en melopslæmning med 1 spsk mel blandet med 1 spsk af den varme væske i en separat skål. Rør gylleet tilbage i jusegryden konstant. Du kan gøre dette to eller tre gange, hvis det er nødvendigt. Hvis sausen virker for tyk, opløs 1/2 af en bouillon kube og 1/2 kop vand og tilsæt den til saucen. Varm din sovs betjeningsskål eller kande ved at fylde det med varmt vand i et par minutter, før du er klar til at fylde den med sovs.
Advarsler
- Vent, indtil kyllingen fortykker for at smag den, da saltens smag vil være mere koncentreret på det tidspunkt. Hvis klumper i sovs ikke forsvinder, skal du blande blandingen gennem en sigte. Hvis det ikke virker, kast blandingen ud og prøv at gøre det igen.
