Methi, også kendt som fenegreek, anvendes i mange former, såsom tørrede planter, friske blade og frø. Indien er den største producent af methi-fabrikken. Interviewet i Tribune of India i marts 2001 hævdede ayurvedisk medicin og kirurgisk ekspert dr. Ravindra Vatsyayan, at methi samtidig var en grøntsag, en krydderi og en medicin. Methi frø, der er rig på mikro- og makronæringsstoffer, kan bruges som en del af en sund næringsrig diæt, men der er intet bevis for at de er en "magisk kugle" til vægttab.
Historie
Methi er blevet brugt som madlavningskrydderi i Europa og i karry og madkrydderier i Indien og Asien i hundreder af år. Ifølge Drugs.com, Drugs.com, blev methi brugt til at behandle koger, tuberkulose og cellulitis i indisk folkemedicin og var en vigtig ingrediens i "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", et 19. århundrede patentmedicin til dysmenorrheal og postmenopausal symptomer.
Kulinariske anvendelser
Methi frø har en særskilt bitter smag, og ifølge fødevareinformationswebstedet, Foodreference.com, er der normalt ristet og jorden for at gøre dem mere velsmagende. De er populære i nordafrikanske og mellemøstlige retter og bruges i brød i Etiopien og Egypten. Methi frø bruges også i is, slik, bagt varer, tyggegummi og sodavand. Den bitter smag af methi frø giver dem mulighed for at blive brugt som kaffesubstitut.
Ernæringsanalyse
Methi frø er lavt i kalorier og kolesterol, og en rig kilde til calcium, magnesium, fosfor og kalium. En spsk. eller 11 g methi frø indeholder 3 g protein, 6 g kulhydrater, 3 g kostfibre og 1 g fedt.
Vægttab
Methi frø indeholder en forbindelse kaldet diosgenin. En undersøgelse under ledelse af T. Uemura rapporteret i september 1, 2010 udgave af "Alternative Medicine Review" fandt diosgenin i methi frø forbedret glukosemetabolismen og reducerede antallet af fedtceller hos rotter. Ifølge en rapport, der blev offentliggjort i "Karnataka Journal of Agricultural Science," i august 2009 tilføjede forskere fra Institut for Fødevarevidenskab og Ernæring, Indien, ground methi-frø til chapati-mel - chapati er et fladt brød, der er populært i Indien. Dette øgede protein- og fiberindholdet og reducerede brødets sukkerindhold og glykemiske indeks. Fødevarer med lavt glykæmisk indeks adskilles langsomt, producerer en stabil strøm af energi, der er mindre tilbøjelige til at føje til dine fedtbutikker.
Fedtforbrug
Methi frø kan hjælpe dig med at reducere dit fedtindtag. En undersøgelse under ledelse af H. Chevassus fra Center d'investigation Clinique, Montpellier, Frankrig, rapporteret i "European Journal of Clinical Nutrition" i december 2009, og offentliggjort i PubMed.gov, fodrede overvægtige mandlige frivillige en fast dosis af fenugreekfrø ekstrakt over en seks ugers periode. De viste en ændring i spisemønstre og forbruges mindre fedt.
