Parmigiano Reggiano er det officielle navn for autentisk parmesanost importeret fra Italien. Lavet af komælk, er Parmigiano Reggiano dannet i store hjul, der er stemplet med ostens navn og derefter alderen i mindst et år og ofte to til tre år. Den har en tør tekstur og en nutty smag, og fordi den er lavet af skummetmælk, har den også mindre kalorier end mange andre oste.
Samlede kalorier
En enkelt oz. af Parmigiano Reggiano ost indeholder 110 samlede kalorier. Til sammenligning skyldes 1 oz. af cheddarost har samme mængde kalorier. Cheddar fedt, protein og kolesteroltal er også sammenlignelige.
Fedt, mættet fedt, kolesterol
En betydelig procentdel af Parmigiano Reggiano's kalorier kommer fra fedt - ca. 65 procent i alt. En oz. ost indeholder 8 g fedt, cirka 12 procent af din dagpenge. Seks af disse gram er mættet fedt, der tegner sig for 30 procent af din dagpenge. Parmigiano Reggiano indeholder 25 mg kolesterol, cirka 8 procent af din dagpenge.
Protein
Parmigiano Reggiano indeholder en respektabel mængde protein. En 1-oz. servering giver 9 g protein, cirka 18 procent af dine daglige behov.
Andre næringsstoffer
Parmigiano Reggiano er en god kilde til calcium, med 1 oz. giver 30 procent af dine daglige behov. Den samme størrelse servering giver også 20 procent af dine daglige B12 behov. Parmigiano Reggiano indeholder også ca. 180 mg natrium pr. Ounce. Bemærk, at indenlandske parmesaner har meget mere salt, ca. 448 mg pr. Ounce.
