"Spis dine grøntsager!" Det er et direktiv, du sandsynligvis har hørt hele dit liv, siden mor serverede en side af broccoli med din meatloaf eller mac-and-cheese. Nu er det de medicinske eksperter, der opfordrer dig til at tilføje flere grøntsager til din kost, med American Cancer Society rådgiver mindst fem portioner frugt og grøntsager om dagen for et godt helbred. Harvard School of Public Health går endnu længere og anbefaler ni portioner af grøntsager og frugt hver dag. Det er nok til at få dig til at undre sig over, hvorfor grøntsager er så vigtige for menneskers sundhed.
Vitaminer og antioxidanter
Et af de vigtigste sundhedsmæssige fordele ved grøntsager er deres høje næringsstofindhold. Grøntsager er fyldt med vitaminer og mineraler, som bidrager til vækst og opretholdelse af et godt helbred. US Department of Agriculture bemærker for eksempel, at mange grøntsager er højt i kalium, hvilket er vigtigt for et sundt blodtryk. Forskellige vitaminer, såsom C og A, hjælper med at holde øjne, hud, tænder og tandkød sunde, bekæmpe infektion og fremme sårheling. Måske er vigtigst, grøntsager er rige på en bestemt gruppe af næringsstoffer kaldet antioxidanter, som bekæmper cellulær skade og hjælper med at forhindre hjertesygdomme, kræft, Parkinsons sygdom, aterosklerose, hjerteanfald og Alzheimers sygdom, siger Linus Pauling Institute.
Fiber
En anden væsentlig fordel ved grøntsager er kostfiber. Fiber er et vigtigt næringsstof, der kun findes i plantefødevarer. Som en del af en sund kost hjælper fiber med at skure dårligt kolesterol ud af dine arterier, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme, siger USDA. Fiber holder også fordøjelsessystemet kørende, hjælper med at kontrollere dit blodsukker og kan hjælpe med at forhindre kræft.
Kost-venlige egenskaber
Grøntsager er også en velsignelse for dieters. Fordi de generelt er lav i fedt og kalorier, kan du spise mange af dem uden at gå i vægt. Hvis du erstatter grøntsager til andre fødevarer med højere kalorieindhold i din kost, vil du skære dit kalorieindhold og fedtindtag, hvilket gør vægten lettere. Fiber i grøntsager hjælper også dig med at styre din vægt. Fiber får dig til at føle sig fyldigere i længere tid, hvilket hjælper dig med at spise mindre generelt og hjælpe med vægttab eller vedligeholdelse.
Overvejelser
Nogle grøntsager er sundere end andre. Harvard School of Public Health siger, at kartofler - som mange mennesker anser for en grøntsag - faktisk ikke tæller med dine daglige anbefalede portioner af grøntsager. I stedet er kartofler, og ofte også majs, stivelsesholdige fødevarer mere beslægtede med kornbetjening end en grøntsagsservering. Når du vælger grøntsager, skal du huske på, at i almindelighed er farvestrålende grøntsager højere i næringsstoffer end mindre levende valg. Spinat indeholder for eksempel mange flere vitaminer og antioxidanter end isbølssalat. Hvis du har spørgsmål eller bekymringer vedrørende din kost eller grøntsager for et godt helbred, skal du kontakte din læge eller en registreret diætist for yderligere anbefalinger.
