Limer kan være små, men deres saft er fyldt med smag og ernæringsmæssige fordele. De krediteres endda med at redde engelske søfolk fra skørbugt til søs, derfor kaldenavnet "limeys". Limejuice har endda mere syreindhold og naturlig sukkerindhold end sit nærtindhold citronsaft. Mens nogle limes, kendt som søde limes, indeholder lidt citronsyre, vil tart sorten give dig det mest ernæringsmæssige bang for din buck.
Makronæringsstoffer, Fiber og Kalorier
En 1-kops portion frisk limejuice indeholder 1 gram protein, 0,17 gram totalt fedt, hvilket er 2 procent af den daglige værdi fastsat af USAs Food and Drug Administration baseret på en 2.000-kalorie-en-dages kost, og omkring 20 kulhydrat gram, som kun er 7 procent af DV. En kop frisk limejuice har 1 gram fiber, hvilket er 4 procent af DV og 60 kalorier. Derudover har limejuice et spor af fedt og er kolesterolfrit.
Mikronæringsstofværdi
Limejuice er rig på vitamin C. En 1-kops portion frisk limejuice indeholder 73 milligram, hvilket er mere end 100 procent af den daglige værdi fastsat af FDA. C-vitamin er afgørende for udviklingen af kroppens bindevæv, til helbredende sår og understøttelse af blodkarvægge. Limejuice indeholder andre vigtige mikronæringsstoffer i mindre mængder, herunder calcium-, magnesium-, kalium-, fosfor-, vitamin A- og B-vitaminer.
Flavonoid værdi
Flavonoider er pigmenter, der giver planter deres farve. Citrusfrugter og deres saft er rige på flavonoider, som virker som potente antioxidanter. Antioxidanter hjælper med at beskytte din krop mod frie radikaler, som er ustabile molekyler, der beskadiger raske celler. Ifølge Linus Pauling Institute er en kost rig på flavonoider forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom, degenerative nervesygdomme som Alzheimers og Parkinsons sygdom og visse kræftformer.
Citronsyre værdi
Citronsyre, som giver syren af sure limes sin tærtsmag, kan give værdifuld beskyttelse for din krop. I en undersøgelse, der undersøgte den antibakterielle aktivitet af limejuice mod en art af skadelige bakterier, var limejuice effektiv til at mindske spredningen af bakterier på grund af citronsyre i saften ifølge en artikel offentliggjort i "Journal of Nutritional Science and Vitaminologi "i april 2006. Resultaterne tyder på, at frisk limejuice er effektiv til at forhindre visse bakterielle infektioner.
