Flere forskellige forhold kan føre til gigt eller smertefuld betændelse i dine led. I gigt kan et metabolisk problem forårsage ledsmerter, fordi kroppen har svært ved at slippe af med affald i blod kaldet urinsyre. At vælge de rigtige fødevarer kan hjælpe med at forhindre eller forbedre symptomer på gigt, med visse grøntsager at være bedre valg end andre.
Lav-Purine Veggies
Urinsyre dannes, når din krop bryder ned puriner i mad. Høje niveauer kan skyldes overproduktion af urinsyre, et problem, der udskiller det i urinen eller begge dele. Efterhånden som sammensætningen akkumulerer, danner den ubehagelige krystaller i led i væv, hvilket i sidste ende forårsager smerte. At vælge lavpurin grøntsager kan hjælpe med at nedsætte blodets indhold af urinsyre, hvilket reducerer sandsynligheden for krystaldannelse, hvis du har gigt. En mad med lavpurin producerer normalt 100 mg eller mindre urinsyre pr. 100 gram mad. Gode eksempler omfatter rødbeder, agurk, salat, kartofler og sommer squash, der alle producerer 50 milligram eller mindre urinsyre i hver 100 gram.
Antioxidant-Rich Grøntsager
Høje urinsyre niveauer i gigt kan også øge din risiko for hjerte-kar-sygdomme, ifølge et papir udgivet i 2009 i "Arthritis Research and Therapy." Antioxidanter hjælper med at beskytte dig mod frie radikaler, der kan beskadige celler og øge risikoen for hjerte-kar-problemer, og University of Maryland Medical Center anbefaler at spise fødevarer højt i antioxidanter, hvis du har gigt. Grøntsager, der er lavt i purin, men højt i antioxidanter, såsom lycopen, E-vitamin eller beta-caroten, omfatter rødkål, som er særligt høj i beta-caroten, med ca. 600 mikrogram i 1 kop hakket rågrønt. Rød peber er også et godt valg med 500 mikrogram lycopen, over 3 milligram E-vitamin og mere end 1.600 mikrogram beta-caroten i 1 kop sauterede hakkede paprika.
High-Fiber valg
Spise mange højtfibre grøntsager, der også er lave i puriner, kan være gavnlige, hvis du har gigt. Kostfiber understøtter god fordøjelse og kan sænke optagelsen af næringsstoffer, en mulig fordel, når du forsøger at holde dit blodurinsyre niveau lavt. Gulerødder er godt valg, med ca. 3,5 gram fiber i 1 kop hakkede rå gulerødder, plus de er også ret lave i puriner. Andre gode valg omfatter hakket, kogt kale, som har 2,6 gram fiber pr. Kop og hakkede råløg, med ca. 3 gram fiber i 1 kop. Publikationen "Dietary Guidelines for Americans, 2010" anbefaler, at voksne kvinder bruger 25 gram fiber dagligt, mens mænd skal få 38 gram.
Hvad skal man undgå
Selv om de fleste grøntsager generelt er lavere i puriner end højpurinholdige fødevarer som oksekød, organisk kød og gærbaserede fødevarer, er nogle grøntsager moderat rige på puriner og bør kun spises kun lejlighedsvis. Eksempler er asparges, bønner, linser, svampe og tørrede ærter, ifølge University of Pittsburgh Medical Center. Begræns dit indtag af disse grøntsager til højst to portioner pr. Uge. Tal med din læge eller en registreret diætist om at lave madvalg, der kan hjælpe med at forhindre eller minimere smertefulde symptomer på gigt.
