Det glykæmiske indeks eller GI blev udviklet til måling af kulhydrater og hvor hurtigt de blev frigivet i kroppen efter at have spist mad. Fødevarer klassificeret som lavt GI frigiver deres energi langsomt og har værdier på 55 eller mindre. Medium GI-fødevarer har værdier mellem 56 og 69, og højt GI-fødevarer har GI-værdier på 70 eller derover. En værdi på 100 betyder, at fødevaren har frigivet energi så hurtigt som ren glucose.
Virkninger på blodsocker
Effekter på blodsukker Fotokredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Hvis du spiser en høj-GI-mad, kan du opleve en pludselig stigning i energi, som hurtigt løber væk, hvilket giver dig træt, svag og sulten igen. Dette skyldes, at hurtigfrigivende kulhydrat har fået dit blodsukkerniveau til at stige og falde kraftigt. For at undgå dette og holde blodsukkerniveauerne stabile, prøv lav-GI fødevarer.
Fordele ved Low-GI Foods
Fordele ved Low-GI Foods Photo Credit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Ifølge GI-symbolprogrammet, herunder lav-GI-fødevarer i din diæt, kan du føle dig fyldigere i længere tid efter måltider, hvilket betyder, at du er mindre tilbøjelig til at snack eller spise. Dette kan hjælpe dig med at enten tabe sig eller opretholde en sund vægt. Low-GI fødevarer kan medvirke til at reducere risikoen for at udvikle type 2 diabetes, hjertesygdomme og visse øjenlidelser. Du kan også finde din hud forbedres, sammen med din evne til at udføre fysisk og mentalt. En undersøgelse i marts 2013-udgaven af "Longevity and Healthspan" rapporterer, at en diæt med lavglykæmisk madnød kun holder blodsukkerniveauerne forhøjede, men det kan også forlænge din levetid med 12 procent og notere resultaterne af deres undersøgelse udført på mus.
Glutenfri Living
Undgå mad som brød Fotokredit: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg. Hvis du lider af glutenintolerance eller cøliaki, vil du finde fjernelse af gluten fra din kost kan lette dine symptomer. Ifølge webstedet Academy of Nutrition and Dietetics bør du undgå mad, der indeholder byg, bulgur, durham, farina, kamut, matzo mel, rug, semolina, spelt og hvede, når du følger en glutenfri diæt.
GI-værdier af glutenfrie produkter
GI-værdier af glutenfri pasta Photo Credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Glutenfri glutenfri pasta varierer afhængigt af sorten; Men alle har lignende værdier til de glutinøse sorter. Ifølge Glycemic Index Database har den generelle glutenfri pasta en GI på 54, glutenfri majspasta har en af 68 og glutenfri rispasta har et GI på 51.
GI af glutenfri spaghetti og glutenfri brød er lidt højere end for glutinøse sorter. GI af glutenfri spaghetti er 51, mens spaghetti er 42. På samme måde er GI'en af glutenfri multigrain-brød 79, medens den hvede-baserede udgave er 62, og hvidt brød er 80 sammenlignet med 70 for hvedebaseret version.
Glutenfri spisning
Quinoa salat Fotokredit: VeselovaElena / iStock / Getty Images Når du følger en glutenfri diæt, skal du basere dine måltider omkring store flager eller rullede havre, boghvede og quinoa, da disse har lave GI-værdier. Du kan sænke den samlede GI-værdi af glutenfrie brød og pastaer ved at tilsætte masser af protein som kylling, fisk eller æg, lav-GI-grøntsager og bønner eller pulsgrøntsager til dit måltid.
