Det glykæmiske indeks, forkortet GI, er et godt værktøj til at evaluere kvaliteten af kulhydratholdige fødevarer. Fødevarer med lavt GI resulterer i mere jævne blodsukker niveauer efter at have spist, mens fødevarer med højere GI forårsager større udsving i blodsukkerniveauet. Low GI fødevarer er forbundet med en sundere kropsvægt, en reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme og forbedret fysisk ydeevne. En værdi på 55 og under betragtes som lav, mellem 56 og 69 er medium og 70 og derover er høj.
Lav GI Fruits
Mange frugter har en lav GI-værdi, som gør dem gode valg til at holde blodsukkerniveauerne under kontrol og opretholde optimal sundhed. For eksempel har kirsebær, æbler, pærer, ferskner, grapefrugter, blommer, druer, kiwifrugter, appelsiner, jordbær og svesker alle et GI under 55, hvilket gør dem gode muligheder for en lav glykæmisk indeksdiet.
Medium GI Fruits
Mangoer, bananer, rosiner, papaya, figner og ananas har en medium GI-værdi, som varierer mellem 56 og 69. Selv om disse frugter ikke giver en kraftig stigning i dit blodsukkerniveau som en høj GI-mad, ville deres indflydelse over dit blod sukker niveauer er signifikant højere i forhold til lave GI frugter.
High GI Fruits
Vandmelon har en GI på 80 og datoer har en GI på 103, hvilket gør dem til højt GI frugter. At spise disse frugter, især i store mængder, kan medføre, at dit blodsukker øges hurtigt. High GI fødevarer bør kun indtages i moderation.
Lav GI Grøntsager
De fleste grøntsager har et lavt GI, med kun få undtagelser. Hvis du satser på at sænke dit diæt, kan du medtage en overflod af grøntsager som gulerødder, ægplanter, tomater, løg, svampe, broccoli, blomkål, salat, grønne bønner, paprika, sommer squash og kål. Disse grøntsager hjælper dig med at holde blodsukkerniveauerne stabile.
Medium GI Grøntsager
Rødbeder er en af de eneste grøntsager med en middel GI værdi på 64. Det kan være en del af et sundt og afbalanceret lavt glykæmisk indeks kost, hvis de spises i moderation.
High GI Grøntsager
Pumpkins og pastinetter har et højt GI, som er over 70. Alle kartofler, uanset om de er bagt, mashed eller stegt, har også en høj GI-værdi. Spise højt GI-grøntsager kan medføre en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.
